350g bột bánh mì

130g nước lọc

1 tsp muối

Dụng cụ:

Bát tô to

Túi zip to

Khăn sạch 

Túi nilon sạch

Cách làm: 

– Hoà muối và nước lọc, khuấy đều cho muối tan hết.

– Đong bát vào bát tô to, từ từ rưới nước vào bột, dùng một chiếc đũa trộn đều nước với bột, đảo kĩ cho nước thấm vào bột thật đều. Rưới nước thật chậm, trộn bột thật kĩ cho bột thấm toàn bột số nước.

– Dùng tay xoa bột khô vào những phần bột thấm nước, xoa bột trong hai lòng bàn tay để bột tơi ra, không còn phần bột khô nữa. Cố gắng gom bột thành một khối. 

Lưu ý: KHÔNG THÊM NƯỚC. Quá nhiều nước sẽ làm bột bị ướt, không dai. 

– Trút phần bột vào túi zip, để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

– Sau đó trải khăn sạch ra sàn, bọc túi zip đựng bột vào nilon sạch, sau đó đặt vào khăn trải, phủ kín, bạn có thể đi tất rồi dùng chân giẫm lên bột cho bột nhào đều, bột rất cứng nên không thể nhào bằng tay. Nếu không bạn có thể mặc quần thể dục và dùng đầu gối để nhào. Trẻ em có thể tham gia vào công đoạn “giẫm” bột này, sẽ khá thú vị đó.

– Khi bột được dàn ra, gấp bột lại, giẫm bột để dàn mỏng ra tiếp.

– Ủ bột ít nhất 3 tiếng trong túi zip tới khi ấn vào thấy bột lõm dễ dàng là được.

– Cán bột thành miếng lớn, sau đó áo bột, gấp lại, thái thành sợi cỡ chiếc đũa to là được.

– Bạn cũng có thể chia thành miếng nhỏ, dùng máy làm pasta cán lại nhiều lần rồi để bột ở mức gần dày nhất, sau đó cắt thành sợi lớn.

– Bắc nồi lên bếp, đun sôi nhiều nước, thả mì vào luộc chín trong khoảng 10 phút, ăn thử để đảm bảo mì không còn lõi và chín hoàn toàn.

– Vớt ra thả vào chậu nước lạnh, xả và vò mì nhiều lần để trôi sạch bột dư thừa. Tới khi nước nóng lên thì thay nước, thay nước khoảng 3 lần là được.

– Chia mì thành vắt nhỏ, cất vào túi hoặc hộp để ăn dần.