Bánh Tortilla kẹp phô mai trứng

(2 người ăn)

2 vỏ bánh Tortilla (đường kính khoảng 25-30 cm) (mua sẵn hoặc làm theo công thức bên dưới)

3 quả trứng

4 miếng phô mai con bò cười

1 quả cà chua

3-4 lá xà lách

1 tbsp mayonnaise 

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Đánh tan trứng, thêm mayonnaise, muối, tiêu và một chút đường, trộn đều. Láng dầu lên chảo, cho trứng vào bác thành những mảng lớn, không đảo tới khi trứng khô khốc mà để trứng hơi ẩm một chút thì dừng lại.

– Cắt một đường theo bán kính của miếng Tortilla, ngầm chia miếng bánh làm 4 phần theo đường cắt đó. Phết phô mai lên góc ¼ đầu tiên bên trái đường cắt, tiếp theo tới trứng bác ở dưới, cà chua và xà lách. Gập miếng bánh lại thành hình nón, từ phần phô mai xuống trứng và cuối cùng là cà chua và xà lách. 

– Làm nóng chảo chiên trứng, lau bớt dầu trong chảo bằng giấy khô, sau đó đặt cuộn bánh vào, áp sơ hai mặt cho bánh hơi giòn lên một chút là được.

*Vỏ bánh Tortilla

375g bột mì thường

250g nước lọc

45g dầu thực vật

1 tsp muối 

Cách làm: 

– Đong bột mì ra bát tô lớn để nhào, tạo một hố bột ở chính giữa.

– Hoà tan muối vào nước, đong dầu vào chung cùng chất lỏng, sau đó rót vào giữa phần bột, dùng đũa khuấy đều cho nước hoà vào bột, tới khi không còn thấy chất lỏng nữa. Ta dùng tay nhào bột cho bột hoà quyện lại thành một khối.

– Bọc kín khối bột, ủ khoảng 1 tiếng cho bột nhuyễn hơn. Đem ra nhào lại sau đó chia thành 8 phần. 

– Ủ tiếp 8 phần bột này thêm 1 tiếng nữa.

– Cắt một miếng giấy nến rộng, xoa bột khô lên khối bột, cán bột trên miếng giấy nến mỏng hết cỡ có thể, càng mỏng bánh càng dai và ngon, bánh rộng một chút sẽ dễ cuốn hoặc gói hơn.

– Chuẩn bị một chiếc chảo rộng hơn đường kính của bánh, làm nóng chảo, không dầu, nhẹ nhàng úp phần bánh xuống sau đó gỡ giấy nến ra. Áp chảo cho bánh chín hai mặt, mất khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Sau đó lấy ra, bọc bánh vào khăn ẩm để bánh không khô.

– Sau khi hoàn thành xếp báng chồng lên nhau, bọc kín vào bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.