(2 người ăn)

2 cây xúc xích xông khói

2 quả trứng gà

4 củ khoai tây nhỏ

1 củ cà rốt

1 củ hành tây

2 lá nguyệt quế

30g bơ động vật

Muối, tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm 

– Khứa vài đường lên xúc xích, đun sôi nước, sau đó tắt bếp, thả xúc xích vào ngâm trong nước nóng.

– Trong lúc đó ta chuẩn bị phần khoai nghiền. Gọt vỏ khoai tây, hành tây và cà rốt, thái thành miếng nhỏ cho mau nhừ. Luộc chín trong nồi nhiều nước được nêm một chút muối.

– Tới khi khoai và cà rốt chín, chắt nước khỏi nồi, loại bỏ lá nguyệt quế, để lửa nhỏ đảo phần rau củ trong nồi cho bay hết hơi nước. Tới khi rau củ đã khô ráo, ta nêm một chút muối, thật nhiều tiêu và cho phần bơ vào, dùng dụng cụ hoặc dĩa nghiền cho khoai và rau nhuyễn ra, hoà quyện vào nhau.

– Láng dầu lên chảo, ốp trứng ở mức độ lòng đào bạn yêu thích.

– Bày phần khoai nghiền, xúc xích và trứng ốp lên, rắc thêm tiêu nếu thích.