Somen Champuru

(2 người ăn)

130g mì somen

2 bìa đậu (~80-90g/bìa)

200g thịt ức gà

1 quả bí ngòi

Nửa củ hành tây

1 tsp vừng rang

2 quả trứng

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt xào mì:

2 tbsp xì dầu

1/2 tsp dầu vừng

1 tbsp dầu oliu

1 mẩu gừng nhỏ

1/8 tsp muối

Cách làm:

Cho một lượng dầu hào phóng lên chảo, thái đậu thành từ dải cỡ như ngon tay, sau đó cho đậu vào chảo rán vàng hai mặt, đậu rán ngon nhất là khi được rán trong lửa vừa, có màu vàng đậm đều là được.

Gắp đậu ra đĩa, để ráo dầu.

Thịt gà rửa sạch, thái sợi có tiết diện cỡ như miếng đậu phụ.

Bí ngòi thái miếng rẻ quạt dày

Hành tây thái mỏng

Đánh tan hai quả trứng, chắt bớt dầu trong chảo chỉ để một lớp dầu mỏng, cho trứng vào bác thành miếng lớn, trứng chín để riêng sang bên.

Bắc nồi nước lên bếp, để nhiều nước một chút, luộc chín mì tới khi nhấm thử thấy còn hơi hơi sậm sật một chút là được. Vớt ra ngâm vào nước lạnh, khoả cho tới khi mì nguội thì lấy ra để ráo trên rây.

Trộn sốt: mài nhuyễn gừng, trộn dều với xì dầu, dầu vừng, dầu oliu và muối.

Láng dầu lên chảo vừa bác trứng, cho hành tây vào xào tới khi hành tây hơi mềm ra thì cho thịt gà vào, xào tới khi thịt gà đã đục màu nhưng gần chín thì gắp ra, để riêng.

Tiếp tục cho bí ngòi và đậu rán vào, xào tới khi bí ngòi gần chín thì cho mì vào, hạ lửa vừa, rưới phần sốt lên mì, cho trứng và thịt gà trở lại chảo, đảo đều cho mì và các nguyên liệu ngấm sốt và chín hẳn.

Gắp mì ra, rắc vừng lên trước khi ăn.