(2 người ăn)

*Cơm cuộn trứng cà rốt

2 bát cơm trắng

2 gói gia vị rắc cơm (tuỳ mùi vị bạn thích)

3 quả trứng gà

1 củ cà rốt 

2 tấm rong biển cuốn cơm

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Trộn đều cơm với gia vị rắc.

– Đánh tan trứng trong bát, cho vào đó 2 tsp đường, 1 tsp gia vị hoặc hoặc hạt nêm, trộn đều cho trứng tan gia vị. Láng dầu lên chảo chống dính, để lửa cỡ trung bình thấp, cho 1/3 số trứng vào chảo, khi thấy viền bắt đầu khô, dùng đũa gạt những phần trứng khô vào chính giữa, sau đó khuấy nhẹ ở những phần còn ướt nhiều.

– Khi mặt trứng se lại, bắt đầu cuộn trứng, đẩy trứng sang một bên, cho một nửa số trứng còn lại vào, lặp lại quá trình khuấy và cuộn trứng, cho số trứng cuối cùng vào và hoàn thành cuộn trứng, có thể áp hai mặt cho chín kỹ hơn. Để nguội trên thớt. Khi trứng nguội, thái làm hai theo chiều dọc để được một dải trứng dày dặn.

– Tận dụng chảo rán trứng, cho cà rốt vào xào, nêm 1-2 tsp đường cho cà rốt hơi ngọt một chút.

– Trải miếng rong biển ra, nếu bạn có mành cuốn cơm thì có thể dùng chúng, còn nếu không có thể lót một tấm vải dày hoặc nylon sạch để cuộn dễ dàng hơn. Mặt nhám của rong biển hướng lên trên, đây sẽ là mặt giúp bám cơm tốt hơn.

– Trải cơm đều ra khắp mặt rong biển, chừa khoảng hai đốt ngón tay rong biển ở dưới để có thể dán cuộn cơm chắc chắn hơn, không nén cơm xuống, nên rải đều cho cơm tơi ra thì cơm sẽ bám nhân chắc chắn hơn.

– Xếp cà rốt lên trước, sau đó đặt miếng trứng lên, nhẹ nhàng cuộn lại thật chặt tay, tới phần cuối có thể quết chút nước hoặc dùng vài hạt cơm dính lên phần rong biển hở ra để dán kín cuộn cơm lại. Lượng nguyên liệu đủ làm hai cuốn, tương tự với cuốn còn lại.

– Lăn thêm vài vòng cho cuộn cơm chắc chắn hơn.

– Thoa chút dầu lên dao, thái thành khoanh vừa ăn.

*Bông cải trộn vừng

1 cây bông cải

2 tbsp xì dầu

1 tsp giấm 

½ tsp dầu vừng

1 tbsp vừng rang

Một chút muối

Cách làm: 

– Bông cải tách thành nhánh lớn vừa ăn, tước xơ.

– Bắc nước lên bếp, thả bông cải vào luộc chín, sau khi bông cải chín, ta vớt ra, để ráo.

– Trộn bông cải với xì dầu, giấm và dầu vừng cho vừa ăn. Sau đó dọn ra đĩa, rắc vừng rang lên.

*Canh tương nấm

2 cây nấm đùi gà

4 cây nấm đông cô tươi

2 cây nấm hương tươi to

2 tbsp tương miso

2 tbsp dầu oliu

Nửa cây hành boa-rô 

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Thái ba loại nấm thành miếng vừa ăn. Hành boa-rô thái mỏng.

– Láng chút dầu vào nồi, xào nấm tới khi hơi mềm thì cho tương miso vào, nêm nếm hơi đậm đà một chút.

– Rót vào nồi khoảng 600g nước, đun tới khi canh sôi, tương tan hẳn vào là được.

– Múc ra bát, rắc hành lên ăn nóng.