(2 người ăn)

230g thịt bò nạc

120g bút lứt khô

3 củ hành khô

2 tép tỏi to

1 cây xà lách

1 quả dưa chuột

2-3 tbsp hạt điều 

1 tbsp vừng rang chín

Sốt ướp thịt bò:

3 tbsp dầu hào

1/2 tbsp nước mắm

1/4 tsp hạt tiêu

2 tsp hạt nêm

Nguyên liệu:

Thịt bò: có thể dùng thịt nạm bò, thịt bắp hoa thái mỏng hoặc thịt thăn bò cho mềm.

Bún lứt: thay thế bằng bún, bánh phở tươi thông thường hoặc bánh phở/bún khô.

Hạt điều: lạc, hạnh nhân, hạt hướng dương hoặc bất kỳ loại hạt nào bạn yêu thích. Bạn có thể dùng hạt điều vỡ, rất tiện lợi mà không cần phải mất công băm nhỏ hay đập dập

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng. Ướp thịt với toàn bộ nguyên liệu trong phần sốt ướp thịt bò trong tối thiểu 2 tiếng.

– Bắc nước sôi lên bếp, thả bút lứt vào luộc chín trong khoảng 7-8 phút, bún chín thì vớt ra thả thẳng vào chậu nước lạnh, khoả nhiều lần tới khi bún nguội hẳn thì đổ ra rây, xóc mạnh cho ráo hẳn.

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi đập dập sau đó băm nhuyễn.

– Xà lách tách lá, bỏ phần cuống cứng, thái thành từng đoạn vừa ăn. Dưa chuột rửa sạch, thái vát mỏng.

– Hạt điều cho vào chảo không rang sơ cho thơm, băm sơ cho vụn đều ra thành mảnh nhỏ. Vừng rang cho vào cối nghiền sơ hoặc xay thô trong máy xay sinh tố.

– Láng dầu lên chảo, cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào săn, tới khi thịt ngả màu tái, rưới vào chảo khoảng 2-3 tbsp nước, sau đó đậy vung nhỏ lửa đun liu riu khoảng 1-2 phút.

– Bày dưa chuột và xà lách ra đĩa, xếp bún lứt lên, gắp thịt lên một bên. Trộn vừng rang với phần nước sốt, rưới lên bún. Rắc hạt điều vỡ và trộn đều trước khi ăn.