(2 người ăn)

2 miếng phi lê cá biển

Nửa quả dứa

3 tbsp xì dầu

2 tbsp tương cà chua

1 tbsp tương ớt

1 mẩu gừng to

2 củ hành khô

2 tép tỏi to

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Rau trộn salad:

Nửa cây xà lách

Nửa quả dứa 

1/2 củ cà rốt

Nửa quả ớt chuông

Nguyên liệu:

Phi lê cá biển: có thể dùng cá thu thái bình dương (cá saba), cá hố, cá cam, cá thu hoặc cá ngừ…

Cách làm:

– Gừng cạo sạch, phần non thì giữ lại để làm sốt, những phần vỏ gừng và phần gừng già đập giập, hoà với nước muối để rửa cá.

– Cá lọc lấy hai miếng phi lê, lạng sạch những phần gần bụng, xương vây cho gọn gàng, có thể dùng nhíp nhổ toàn bộ xương để ăn dễ dàng hơn. Sau khi làm sạch cá rất mềm, rửa nhẹ tay dưới vòi nước. Ngâm qua cá vào phần nước gừng cho sạch mùi tanh khoảng 3-4 phút. Tiếp theo đó để ráo trên thớt và thấm khô.

– Băm nhuyễn nửa quả dứa để làm sốt, có thể xay nhuyễn, gạn bớt phần xơ to, nhưng không cần gạn toàn bộ. Trộn dứa xay với xì dầu, tương cà và tương ớt. Ngâm cá vào hỗn hợp nước ướp này trong tối thiểu 30 phút.

– Giữ lại phần nước ướp, xếp cá lên khay của nồi chiên không dầu, phần da xuống dưới. Nướng cá khoảng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C, lật mặt mặt da lên và nướng tiếp khoảng 4-5 phút nữa hoặc tới khi da cá vàng rộp là được.

– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Láng dầu lên chảo, cho hành tỏi vào phi thơm, trút phần nước ướp còn dư vào, thêm 2-3 tbsp nước nữa, đun tới khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, nêm nếm lại mặn ngọt bằng muối và đường cho vừa miệng.

– Sơ chế các loại rau ở phần salad, thái miếng vừa ăn rồi xếp lên đĩa cùng dứa thái hạt lựu. 

– Xếp cá lên đĩa cùng salad, rưới phần sốt đã nấu lên cả cá và rau củ. Rắc thêm tiêu và ăn nóng.