(2 người ăn)

130g mì somen khô

10 con tôm to

Nửa cây cải thảo nhỏ (~200-250g)

2 cái củ sen nhỏ 

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Nước dùng:

5g tảo biển nấu canh

Một nhúm tôm khô

2 tbsp tương đậu Hàn Quốc (Doenjang)

1 tbsp tương chấm Hàn Quốc (Samjjang)

2 tbsp xì dầu

1 mẩu gừng non

Cách làm:

*Nấu nước dùng 

– Dùng thìa nạo sạch vỏ gừng. Mài nhuyễn lấy phần bột mịn. 

– Đong lấy 800 nước vào nồi, thả tảo biển vào ngâm với phần nước đó. Trong lúc đó ta sẽ rửa tôm khô vài lần cho sạch cát. Sau đó bỏ tôm khô vào nồi, đun tới khi nước sôi thì hạ lửa liu riu chừng vài phút rồi tắt bếp.

– Lọc sạch bã lấy nước dùng trong, hoà gừng, tương đậu, tương chấm và xì dầu vào nước canh. Nêm nếm bằng gia vị cho vừa miệng.

*Nấu mì somen ấm

– Tôm rửa sạch, lột vỏ, rạch nhẹ ở lưng, loại bỏ chỉ đen. Xếp lên thớt, thấm khô tôm trước khi nấu.

– Cải thảo bỏ gốc cứng, thái thành sợi mỏng cho mau chín.

– Củ sen cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước cho đỡ thâm.

– Đun sôi phần nước dùng, thả củ sen vào trước, tiếp theo là cải thảo rồi tới mì somen, mì somen mất khoảng 2-3 phút là chín. Khi mì chín thả tôm vào, tôm chín vừa thì tắt bếp.

– Múc mì ra bát, bày tôm, củ sen và cải thảo lên, rưới nước dùng và ăn nóng.