(2 người ăn)

200g thịt heo xay

2-3 tbsp bột năng

2 củ hành khô

4-5 cây nấm hương tươi

Một nắm giá đỗ xanh (~60-70g)

2 quả cà chua

1 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)

2 quả trứng gà

Muối tiêu và gia vị cơ bản

Ăn kèm:

Bánh mì nướng

Hoặc cơm nóng

Cách làm:

– Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. 

– Hoà tan 1 tbsp bột năng với 1 tbsp nước lọc.

– Trộn đều thịt heo xay với hành khô băm, nước tinh bột năng nêm muối và tiêu cho vừa miệng, sau đó dùng một đôi đũa trộn thịt theo 1 chiều, trộn thật kỹ và lưu ý chỉ trộn 1 chiều để thịt nhuyễn, đồng nhất hơn. Khi thịt đã hoà quyện, bọc kín, cất trong ngăn mát ướp thịt khoảng 1 tiếng.

– Cà chua bỏ cuống, bổ múi cau. Giá đỗ rửa sạch, đãi sạch vỏ. Nấm hương bỏ gốc cứng, thái lát dày.

– Hoà sốt cà chua đặc với 2 tbsp nước cho dễ hoà tan hơn.

– Hoà 2 tbsp bột năng với 2 tbsp nước lọc để hoà đặc sốt ở bước sau.

– Láng dầu ăn lên chảo, cho cà chua vào xào tới khi cà chua nhừ thì cho vào chảo khoảng 600-650g nước lọc, hoà phần sốt cà chua đặc lại là tiếp tục đun. Nêm nếm cho sốt vừa miệng.

– Đợi phần nước này sôi, múc từng viên thịt vào nồi, đun tới khi thịt gần chín thì cho giá và nấm hương vào.

– Đun thêm khoảng 2 phút thì hạ lửa nhỏ, quấy sơ phần bột năng trước khi trút vào và khuấy đều. Khi bột giúp súp sánh lại đúng độ bạn mong muốn, đập trứng vào nồi, để phần súp sôi liu riu tới khi trứng chín đúng độ bạn muốn thì tắt bếp.

– Múc ra bát và ăn cùng bánh mì nướng.