(2 người ăn)

200g thịt đùi gà

2 quả trứng gà

1 củ hành tây

1 cây hành boa-rô

2 bát cơm trắng (~150g/bát)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

*Nước dùng

150g nước lọc

1 mẩu rong biển nấu canh

1 nhúm tôm moi khô

2 tbsp xì dầu

1 tbsp rượu nấu ăn (sake/rượu mơ/nho/chanh ngâm ngọt)

1/2 tbsp giấm kombucha (giấm táo)

*Nước sốt Ankake

2 tbsp dầu hào

1 tbsp xì dầu

6 tbsp nước lọc

1 tsp bột năng 

1/4 tsp dầu mè

1/8 tsp tiêu

Cách làm:

*Nấu nước dùng 

– Ngâm rong biển với nước lọc khoảng 15 phút cho rong biển nở, sau đó đun sôi nước, khi nước bắt đầu sôi thả tôm moi khô vào, hạ lửa đun liu riu trong 5 phút rồi tắt bếp.

– Lọc nước canh cho sạch sau đó nêm xì dầu, rượu nấu ăn và giấm kombucha vào.

*Nấu sốt Ankake

– Hoà 1 tsp bột năng với 1 tsp nước lọc.

– Trộn đều dầu hào, xì dầu, dầu mè với tiêu, thêm nước lọc để hỗn hợp loãng ra, đun tới khi sôi nhẹ thì vừa khuấy vừa cho phần bột năng vào, khuấy đều tới khi được phần sốt đặc là được.

*Làm cơm gà phụ tử

– Thịt đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương, thái thành miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt với một chút dầu vừng.

– Hành tây bóc vỏ thái mỏng. Hành boa-rô thái nhuyễn để trang trí món ăn.

– Đập 1 quả trứng ra bát, đánh tan. 

– Múc 1-1.5 muôi nước dùng bỏ vào chảo, tiếp theo cho nửa phần hành tây vào, rải đều để hành tây mau chín. Đậy vung đun tới khi sôi liu riu thì mở vung rải đều 100g thịt gà lên, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa tới khi gà chín thì tăng lửa lên cho nước dùng sôi mạnh hơn một chút. 

– Rưới toàn bộ phần trứng vào, sau đó tắt bếp. Đậy vung khoảng 1-2 phút là được. Phần trứng chín tới hơi rung rinh một lát là được.

– Xới cơm ra bát, múc sốt Ankake lên cơm, sau đó phủ phần gà trứng lên và rắc nhiều hành boa-rô lên. Nếu sẵn có thể rưới một chút dầu mè lên. Làm tương tự với những phần cơm gà phụ tử còn lại.