(2 người ăn)

150g mì somen Hàn Quốc

1 quả bí ngòi

1 củ cà rốt

Nửa quả ớt chuông

1 quả ớt sừng xanh

1 củ hành tây

2 quả trứng gà 

1-2 tsp dầu vừng

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt cay:

1 tbsp ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)

2 tbsp xì dầu

1 tbsp tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)

1/2 tsp dầu vừng

1 tbsp giấm Kombucha (giấm táo)

Cách làm: 

– Bí ngòi thái sợi nhỏ, rắc lên bí ngòi một chút xíu muối, để khoảng 30 phút cho bí ra bớt nước, vắt sơ qua cho ráo nước.

– Cà rốt thái sợi mỏng. Ớt chuông cũng thái sợi ngắn với kích thước tương tự. Ớt sừng thái mỏng, đập bớt hạt cho khỏi hăng, để sang một bên. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.

– Bắc nước sôi lên bếp, cho vào nồi nước một chút muối, nước sôi cho mì vào luộc tới chín tới thì thả vào chậu nước lạnh. Khỏa mì thật nhiều lần để mì nguội hẳn.

– Trộn đều các nguyên liệu ở phần sốt cay trong một bát nhỏ.

– Láng dầu lên chảo, cho hành vào xào sơ, hành tây hơi mềm xuống thì cho bí ngòi, cà rốt và ớt chuông vào xào chung, rau củ hơi mềm thì cho toàn bộ phần sốt cay vào. Xào tới khi chín thì thả phần mì đã luộc vào, trộn đều rồi tắt bếp.

– Ốp trứng ở một chảo khác cho vừa độ chín lòng đào mà bạn thích. Xúc mì ra đĩa, đặt trứng lòng đào lên, rưới thêm dầu mè trước khi ăn.