(2 người ăn)

3 quả dâu to

1 quả chuối

Nửa quả xoài chín

2-3 viên kem vanilla (hoặc bất kỳ mùi vị kem nào bạn thích)

*Thạch (Kanten)

1 tsp bột agar-agar

250g nước lọc

3 tbsp đường kính trắng

1/2 tsp tinh dầu vanilla (vanilla extract)

*Mứt đậu đỏ thô (Tsubuan)

100 g đậu đỏ đóng hộp

50 g đường

*Bánh nếp (Gyuhi)

2 tbsp bột nếp

1 tbsp đường kính trắng

4 tbsp nước lọc

Tinh bột ngô/tinh bột khoai tây chống dính

*Syrup đường đen

3 tbsp đường nâu

3 tbsp nước lọc

Cách làm:

*Thạch (Kanten)

– Hoà bột agar-agar vào nước, ngâm khoảng 30 phút sau đó cho đường vào và nấu tới khi hỗn hợp sôi nhẹ.

– Hạ lửa để hỗn hợp sôi liu riu khoảng 3-4 phút thì tắt bếp, cho tinh dầu vanilla vào, trộn đều, đổ ra khuôn cho thạch nguội.

*Mứt đậu đỏ thô (Tsubuan)

– Đậu đỏ đóng hộp chắt bỏ phần nước trên rây

– Nghiền nhỏ đậu đỏ bằng dĩa trộn đều cùng đường, bỏ vào lò vi sóng quay ở nhiệt cao khoảng 1-2 phút.

– Lấy ra đảo đều rồi tiếp tục quay, những lần sau nên giảm thời gian và công suất nếu đậu bắt đầu đặc, tới khi đậu đỏ đặc sệt như mứt là được.

*Bánh nếp (Gyuhi)

– Trộn đều bột nếp với đường trắng, sau đó hoà nước vào, khuấy đều và rây lại cho hỗn hợp mịn, không bị gợn bột là được.

– Cho hỗn hợp vào bát chịu nhiệt, bọc kín bằng màng bọc, xâm vài lỗ trên mặt màng bọc để thoát hơi, sau đó bỏ vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút, hoặc tới khi mặt bột se lại và chín hầu hết là được.

– Lấy ra, dùng phới đảo và nhào hỗn hợp cho thật đều, tới khi bột hơi nguội, có thể dùng tay gấp và nhào vào lần cho lớp bột mịn dẻo. Dùng tinh bột ngô hoặc bột khoai tây để chống dính.

– Cán mỏng khoảng 3-4mm. Dùng dao tẩm bột ngô cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

*Syrup đường đen 

– Hoà tan đường với nước, cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho đường hoà tan.

– Tới khi thấy đường tan hết, hỗn hợp hơi keo lại là được. Tắt bếp, để nguội tới khi dùng.

*Làm Anmitsu

– Dâu tây bỏ cuống, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

– Chuối thái khoanh vừa ăn. Xoài thái hạt lựu lớn.

– Bày hoa quả vào bát, xếp bánh nếp và chia thạch lên, tiếp theo xúc một thìa đầy mứt đậu đỏ đặt lên, cuối cùng là viên kem.

– Trước khi ăn rưới đều sốt đường đen cho đều khắp trái cây và bánh nếp là được.