(2 người ăn)
4 cái bánh bao không nhân (màn thầu)
150g thịt nạc vai (chọn phần xen lẫn nạc mỡ như đầu giòn là ngon nhất)
100g dưa cải bẹ
1 nắm hạt điều rang (hoặc lạc rang chín)
3 củ hành khô
1 tép tỏi
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Sốt kho thịt:
1 tbsp xì dầu
2 tbsp dầu hào
1/4 tsp tiêu xay
1/4 tsp dầu mè
1/2 tsp ngũ vị hương
4 tbsp rượu nấu ăn (rượu ngâm mơ/chanh/nho hoặc sake)
Cách làm:
– Thịt nạc vai rửa sạch, để nguyên miếng, ướp thịt với các gia vị trong phần sốt kho thịt, ướp 30 phút.
– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, cho xuống đáy nồi cơm điện, sau đó cho thịt và phần sốt ướp lên, bật nồi nấu cơm như bình thường.
– Sau khi nồi được một lần, bạn có thể bật thêm lần nữa cho thịt mềm hẳn.
– Trong lúc kho thịt, ta có thể chuẩn bị dưa xào. Dưa cải thái nhỏ, vắt ráo nước.
– Băm nhuyễn tỏi, sau đó láng dầu lên chảo, phi thơm tỏi rồi cho dưa vào xào mềm, tới khi dưa mềm ra, rắc vào chảo 1 tbsp đường, xào tới khi dưa bóng lên và ngấm là được.
– Thịt chín, ta để nguội khoảng 15 phút. Trong lúc chờ thịt nguội, bạn thêm 2 tbsp dầu hào vào phần nước thịt, sau đó nấu liu riu cho sốt đặc lại trên chảo, tới khi sốt sệt và hơi dính là được.
– Thịt đã nguội, dùng dao sắc thái thật mỏng.
– Xẻ bánh bao ra, phết sốt lên, xếp thật nhiều lớp thịt mềm lên, nhồi thêm dưa cải xào, nếu có máy kẹp bánh mì có thể cho vào kẹp nhanh một chút cho vỏ xém, hoặc áp trên chảo cũng được, nhưng bước này không bắt buộc nha.
– Rắc nhiều hạt điều/lạc rang băm vụn lên trước khi ăn.
April kitchen 