(2 người ăn)

6 quả dâu tây to

*Bánh trôi Shiratama dâu

55g bột nếp

40g nước sôi

1 tbsp đường kính trắng

1 tbsp bột dâu tây (tuỳ thích)

*Thạch (Kanten)

1 tsp bột agar-agar

250g nước lọc

3 tbsp đường kính trắng

1/2 tsp tinh dầu vanilla (vanilla extract)

*Sữa dừa

150g sữa tươi

50g nước cốt dừa

1/8 tsp muối

2 tbsp sữa đặc có đặc có đường

Cách làm:

*Bánh trôi Shiratama

– Trộn đều bột nếp với đường và bột dâu tây. 

– Đun sôi nước, đong đủ lượng nước cần sau đó hoà vào phần bột, khuấy bột bằng đũa để tránh bỏng, tới khi bột hoà thành một khối, nhiệt độ giảm xuống âm ấm thì dùng tay nhào cho bột hoà quện thành một khối.

– Chia thành từng viên nặng khoảng 20g. Viên tròn sau đó ấn dẹp, dùng ngón cái ấn nhẹ chính giữa cho phần giữa hơi lõm xuống, bánh sẽ mau chín hơn.

– Đun sôi nhiều nước, thả viên bánh vào luộc tới khi bánh nổi là chín. Nếu thích luộc hơi mềm thì sau khi bánh nổi đợi thêm 1-2 phút nữa là vớt ra, ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng để giữ cho bánh mềm dẻo.

*Thạch (Kanten)

– Hoà bột agar-agar vào nước, ngâm khoảng 30 phút sau đó cho đường vào và nấu tới khi hỗn hợp sôi nhẹ.

– Hạ lửa để hỗn hợp sôi liu riu khoảng 3-4 phút thì tắt bếp, cho tinh dầu vanilla vào, trộn đều, đổ ra khuôn cho thạch nguội.

*Sữa dừa

– Hoà muối vào nước cốt dừa, sau đó đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều, sôi khoảng 2-3 trào thì tắt bếp.

– Cho sữa đặc có đường vào khuấy đều, cuối cùng hoà sữa tươi vào. Để nguội, bỏ tủ lạnh giữ lạnh tới khi ăn.

*Hoàn thiện.

– Dâu bỏ cuống, bổ làm đôi hoặc làm bốn tuỳ kích cỡ dâu. Chia dâu vào bát

– Thạch cắt thành miếng mỏng vừa ăn, chia vào các bát.

– Cuối cùng chia bánh trôi vào, rưới sữa dừa lạnh trước khi ăn.