(2 người ăn)

3 củ khoai tây

2 củ cà rốt

1 cây củ cải

4 lát dăm bông

2 quả trứng gà

2 tbsp mayonnaise

30g bơ động vật không muối

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Khoai tây, cà rốt và củ cải gọt vỏ, dùng bàn nạo nạo thành sợi vào một âu to, sau đó vắt khô nước phần rau củ này, để riêng, phần nước dư và bã sau khi vắt rau để yên khoảng 15 phút, nếu thấy có lắng tinh bột xuống đáy thì nhẹ nhàng chắt hết nước trong bên trên đi.

– Trộn ngược phần rau củ đã vắt trở lại với tinh bột đọng trong bát, nếu không muốn đợi lâu, bạn có thể rắc 1 tbsp bột khoai tây lên rau.

– Nêm muối và tiêu cho vừa miệng.

– Láng dầu lên chảo chống dính, để lửa trung bình, cho 1/2 số hỗn hợp rau vào chảo, dàn đều cho mỏng (mình dùng chảo 24 cm) bánh càng mỏng đều càng tốt. Tới khi thấy mặt dưới hơi giòn, ta cho vào nhiều bơ để bánh càng giòn và thơm hơn.

– Đặt 2 lát dăm bông vào chính giữa bánh, sau đó đập trứng lên, đậy vung chừng 2-3 phút cho trứng đông lại, sau đó gấp các mép bánh lại, chừng phần trứng lộ ra ở chính giữa. Làm tương tự với số rau củ và nguyên liệu còn lại.

– Hoà 2 tbsp mayonnaise với 1-2 tbsp nước cho phần mayonnaise loãng ra. 

– Xúc bánh ra đĩa, rưới phần sốt loãng này lên, rắc thêm lá thơm hoặc tiêu trước khi ăn.