(2 người ăn)

2 nắm mì udon tươi

300g thịt đùi gà

6 cây nấm hương tươi

100g kimchi

100g nấm sò nâu

100g nước kimchi

500g nước dùng không gia vị

2 tép tỏi to (bóc vỏ)

6 lá vừng to (lá kê-nhíp)

Sốt cay:

2 tbsp tương ớt Hàn Quốc (gochujang)

1 tbsp ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)

1/2 tsp dầu mè

1 tbsp xì dầu

1 tbsp đường 

2 tbsp rượu nấu ăn (hoặc nước lọc)

Cách làm:

– Thịt đùi gà thái miếng vuông vừa ăn. Ướp với một chút dầu và gia vị.

– Nấm hương tươi tách riêng phần mũ nấm và chân nấm, mũ nấm thái thành sợi dày, chân nấm thái dọc mỏng cho mau chín. Nấm sò nâu bỏ gốc xé miếng vừa ăn.

– Kimchi thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.

– Trộn đều nguyên liệu trong phần sốt cay.

– Láng dầu lên chảo, phi thơm tỏi, cho kimchi vào xào thơm, sau đó cho sốt cay vào, đảo đều cho sốt ngấm sau đó cho nước dùng vào. 

– Đun sôi nước dùng sau đó cho mì udon vào, mì udon nên đun nhừ một chút, nên sau khi đun chừng 2-3 phút, cho thịt gà và các loại nấm vào. Đun tới khi mì thật mềm, sốt đặc sánh là được.

– Lá vừng bỏ cuống, cuộn chặt và thái chỉ. Múc ra bát, rắc lá vừng lên và ăn nóng.