(2 người ăn)

3 củ khoai tây (~250g)

1 củ hành tây

2 bắp ngô ngọt

2 tbsp bột mì

30g bơ động vật không muối

100g sữa tươi

3-4 lát thịt xông khói

Lá húng quế tây khô (Basil)

Ăn kèm:

Bánh mì nướng giòn.

Cách làm:

– Khoai tây gọt vỏ, thái thành miếng nhỏ cho mau nhừ.

– Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ

– Ngô ngọt dùng dao thái lấy hạt, cố gắng không thái vào phần lõi sẽ bị cứng và khó xay, giữ lại lõi ngô.

– Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ giúp bơ tan mà không tách béo, sau đó cho bột mì vào đảo đều để bơ thấm đều vào bột. Khi bột đặc lại, từ từ rót sữa vào, vừa rót từng chút vừa trộn thật đều để sữa thấm vào bột, tiếp tục tới khi hết phần sữa, ta sẽ có phần roux (hỗn hợp làm sánh súp).

– Thịt xông khói thái thành sợi như ngón út, cho lên chảo không, đảo lửa nhỏ cho mỡ tươm dần ra, từ từ đảo tới khi thịt xông khói giòn thì vớt ra.

– Dùng phần mỡ thịt xông khói trong chảo phi hành tây tới khi mềm thì cho khoai tay và ngô vào, sau đó cho vào nồi khoảng 500g nước lọc. Đậy vung ninh tới khi rau củ chín nhừ thì tắt bếp.

– Trút rau củ và nước súp vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho phần roux vào, tiếp tục xay nhuyễn tới khi hoà quyện. Đổ súp vào nồi, đun nhỏ lửa tới khi súp sôi nhẹ thì tắt bếp. Múc ra bát.

– Rắc thịt xông khói giòn lên trên, thêm lá húng quế tây khô và tiêu. Ăn cùng bánh mì nướng giòn.