(2 người ăn)

*Bột bánh

100g bột nếp

30g bột ngô

180g sữa tươi + 1 tbsp sữa tươi (thêm lúc nhào bột)

30g đường trắng 

10g bơ động vật 

*Sốt kem mascarpone

60g phô mai mascarpone (hoặc kem phô mai) 

20g sữa đặc có đường

20g kem tươi

Ăn kèm:

Vụn dừa sấy

Hạt điều (hoặc bất kỳ loại hạt nào bạn sẵn có) đập vụn

Bột đậu nành rang (Kinako)

Cách làm:

– Trộn đều bột nếp, bột ngô với đường trắng, sau đó hoà sữa tươi vào, khuấy đều và rây lại cho hỗn hợp mịn, không bị gợn bột là được.

– Cho hỗn hợp vào bát chịu nhiệt, bọc kín bằng màng bọc, xâm vài lỗ trên  mặt màng bọc để thoát hơi, sau đó bỏ vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút, hoặc tới khi mặt bột se lại và chín hầu hết là được.

– Lấy ra, thả bơ vào và cho thêm 1 tbsp sữa tươi, dùng phới đảo và nhào hỗn hợp cho thật đều, tới khi bột hơi nguội, có thể dùng tay gấp và nhào vào lần cho lớp bột mịn dẻo. 

– Chia bột thành viên khoảng 25g, viên tròn sau đó lăn bánh qua bột đậu nành rang,

*Lưu ý để làm mochi mà không bừa bộn: 

– Bọc mặt cân, bọc cắt bột bằng màng bọc thực phẩm để không dính.

– Luôn đặt cục bột lên mặt silicon hoặc màng bọc để không dính xuống bát đĩa.

– Trong lúc đó ta sẽ trộn sốt kem: dùng thìa trộn kem mascarpone với sữa đặc cho đều, sau đó cho kem tươi vào trộn đều.

– Trút vào bát, bỏ tủ lạnh tới khi ăn thì mới lấy ra.

– Đập vụn dừa và hạt điều, khi ăn chấm bánh vào sốt rồi chấm vào dừa hoặc hạt điều.