(2 người ăn)

2 miếng ức gà (~300g)

140g yến mạch cán vỡ

280g sữa tươi

420g nước dùng không muối (hoặc nước lọc)

4-5 cây nấm hương tươi

2-3 cây nấm đùi gà

30g bơ động vật không muối

1 tbsp bột soda (baking soda)

Lá mùi tây khô (Parsley)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Hoà tan 1 tbsp bột soda, 1 tsp muối và 1 tbsp đường với 1 lít nước, sau đó ngâm miếng thịt gà vào đó trong tối thiểu 2 tiếng.

– Nấm hương chia thành chân nấm và mũ nấm riêng, thái mỏng chân nấm theo chiều dọc, mũ nấm thái lát dày. Nấm đùi gà thái lát mỏng vừa ăn.

– Láng chút dầu lên chảo, cho nấm vào xào sơ tới khi nấm hơi mềm một chút là được. Để sang một bên.

–  Trong nồi lớn cho yến mạch cán vỡ vào, thêm sữa tươi và nước dùng không muối, đun ở lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều để yến mạch không bén. Khuấy đều tay tới khi yến mạch nở ra, cháo đặc lại thì hạ xuống mức nhiệt thấp nhất, đậy vung, nhỏ lửa khoảng 1-2 phút cho yến mạch nhừ hoàn toàn, nêm nếm lại cho cháo vừa miệng.

– Cho nấm vào, trộn đều với cháo, sau đó đậy vung, tắt bếp.

– Lấy ức gà ra, rửa sạch lại khoảng 2-3 lần, sau đó thấm khô. Cho bơ lên chảo chống dính, đun tan và đợi bơ sôi liu riu thì cho ức gà vào, chiên hai mặt cho ức gà có màu vàng ươm, sau đó thêm vào chảo 3 tbsp nước, nhỏ lửa, đậy vung khoảng 2-3 phút cho ức gà chín hẳn, rắc lên một chút tiêu. 

– Khi ức gà chín, gắp ra thớt, đợi khoảng 5-7 phút rồi mới thái vát. 

– Múc cháo ra đĩa, sắp thịt gà lên, rắc thêm tiêu và mùi tây, ăn nóng.