(2 người ăn)

2 bát cơm trắng (~150g/bát)

1/3 củ cà rốt

2 cây lạp xưởng tôm (hoặc loại bạn có sẵn)

1 bắp ngô ngọt

4-5 cây nấm hương tươi

2 quả trứng gà

1 cây hành lá 

3 tbsp xì dầu

1/4 tsp dầu vừng

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Ăn kèm

Dưa cải bẹ xào (công thức trong bài Bánh bao kẹp thịt kho)

Cách làm: 

– Nấm hương tươi bỏ gốc, thái lát dày. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu. 

– Ngô ngọt tách lấy hạt, không nên ấy phần chân cứng, có thể dùng dao để lạng ngô cho nhanh.

– Lạp xưởng thái hạt lựu vừa ăn.

– Đập trứng vào bát, đánh tan, nêm vào đó 1 tsp đường, 1/2 tsp gia vị và trộn thật đều.

– Hành lá chia phần trắng và xanh riêng. Phần đọt trắng thái vát mỏng, phần lá xanh thái vát mỏng để trang trí ở những bước sau.

– Láng dầu lên chảo, để lửa nhỏ, cho trứng vào bác nhanh để trứng gần chín, nên để trứng hơi ẩm một chút. Múc trứng ra bát để riêng.

– Tận dụng chảo vừa bác trứng, thêm một chút dầu, phi thơm phần hành trắng rồi cho lạp xưởng vào, đảo đều cho lạp xưởng ra bớt mỡ, tiếp theo cho cơm vào đảo đều cho cơm săn lại, tiếp theo bỏ cà rốt, và ngô ngọt. Chiên cơm tới khi rau củ chín và cơm hơi rời ra một chút. Cuối cùng cho nấm vào, đảo đều.

– Gạt cơm sang một bên, hạ lửa xuống mức thấp nhất, cho xì dầu vào phần chảo trống, đợi 1-2 giây cho xì dầu thơm lên thì lập tức trộn đều phần cơm vào. Cho trứng vào chảo, đảo đều cho trứng và cơm tơi đều với nhau, tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa miệng, rưới dầu vừng và rắc nhiều vừng trước khi múc ra đĩa ăn nóng.