(2 người ăn)

350g thịt ức gà

2 bìa đậu phụ (~90g/bìa)

1 tbsp bột vỏ mã đề (có thể thay bằng bột mì)

2-3 tai mộc nhĩ

7-8 tai nấm hương

Nửa cây cải thảo

1 tấm phù trúc nguyên miếng

1 gói nấm kim châm

Vừng rang tuỳ thích

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt xì dầu:

1 tbsp đường

1 tbsp dầu hào

1 tbsp xì dầu

1 tbsp tương ớt

2-3 tbsp nước lọc

Cách làm:

– Ức gà rửa sạch, thái thành miếng nhỏ, cho vào ngăn đá chừng 30 phút.

– Ngâm phù trúc vào nước cho nở mềm. Ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm. Khi đã nở rồi, cắt bỏ chân của mộc nhĩ và nấm hương cho dễ xay.

– Cho mộc nhĩ và nấm hương vào cối xay thịt, bấm 2-3 lần cho mộc nhĩ và nấm hương tương đối vụn ra, sau đó trút ra bát trộn. Tiếp theo cho ức gà đã đông lạnh vào, xay cho nhuyễn nhừ sau đó bẻ đậu phụ vào, tiếp theo rắc bột vỏ mã đề, xay nhuyễn hỗn hợp này tới khi đồng nhất rồi trút chung vào bát trộn.

– Nêm vào thịt khoảng 2 tsp hạt nêm, 1 tbsp xì dầu, 1/2 tsp tiêu xay, sau đó dùng đũa trộn theo một chiều tới khi hỗn hợp hoà quyện.

– Phù trúc đã nở hết, ta chia thành 6 miếng hình chữ nhật. Chia phần thịt làm 6 phần, múc phần nhân thịt lên dàn đều và cuộn phù trúc lại, làm tương tự tới hết.

– Cải thảo bỏ gốc, thái miếng vừa ăn. Nấm kim châm xé thành cụm vừa ăn.

– Rải cải thảo xuống đáy đĩa (chọn đĩa có thể đặt vừa nồi hấp hoặc vỉ hấp của bạn), sau đó đặt các cuộn phù trúc lên, cuối cùng phủ nấm kim châm lên trên.

– Đun sôi nước và đặt cả đĩa vào hấp khoảng 15 phút cho tới khi thịt cùng rau củ chín hẳn.

– Trộn đều các nguyên liệu ở phần sốt, đun sôi tới khi hỗn hợp sốt sôi nhẹ là được, rưới lên phù trúc cuộn trước lúc ăn.