Thạch dâu tây với mật mía và bột báng

(2 phần ăn)

125g dâu tây

250g nước lọc

1/4 tsp bột rau câu con cá dẻo (~2.5g)

30g đường kính trắng

1/4 tsp tinh dầu vanilla 

10g bột báng

2 tbsp mật mía

Cách làm:

– Ngâm bột báng với ngập nước trong khoảng 1 tiếng cho bột báng nở hẳn.

– Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, thái thành miếng nhỏ vừa ăn bỏ vào cốc/ly đựng thạch (vì thạch rất mềm nên sẽ dọn luôn trong cốc)

– Trộn đều bột rau câu với đường kính trắng.

– Đun sôi 250g nước lọc, tới khi nước sôi thì vừa khuấy đều vừa trút đường trộn bột rau câu vào, khuấy tan, sau đó để nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 3 phút, trong lúc này cho thêm tinh dầu vanilla, thỉnh thoảng khuấy đều cho thạch không bén.

– Tắt bếp. Khuấy một lát cho bay bớt hơi nóng, sau đó chia ngay vào cốc, khi nguội bớt thạch sẽ đông ngay nên phải chia từ khi thạch còn nóng.

– Để nguội hoàn toàn trước khi bỏ tủ lạnh. 

– Đun sôi nước ngâm bột báng, tới khi sôi hạ xuống lửa trung bình, luộc khoảng 5 phút sau đó ngâm bột báng trong nước ấm khoảng 30 phút để bột báng trong hoàn toàn. Đổ ra rây, xả dưới nước lọc cho nguội. Hoặc ngâm nước mát, để nhiệt độ phòng chờ tới khi dùng.

– Sau khoảng 2 giờ. Chia bột báng lên thạch, rưới thêm mật mía lên và ăn lạnh.

Với cách nấu thạch mềm như trên, ta có thể thay bằng những vị trái cây khác nhau, nếu dùng hoa quả đóng hộp, có thể thay nước nấu thạch bằng nước trong hộp trái cây.