(2 người ăn)

6 quả đậu bắp to

Nửa quả ớt chuông

1 củ cà rốt

100g nấm kim châm

6-7 que đậu cô ve

20 quả trứng chim cút

500g nước dùng 

2 tbsp xốt lẩu Nấm (không bắt buộc)

5 lá gelatine (hoặc 3 tsp gelatine bột)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm:

– Gelatine cắt nhỏ, ngâm với nước đá, để gelatine nở trong tủ lạnh nếu thời tiết hơi nóng.

– Bắc nồi lên bếp, cho trứng cút vào cùng xâm xấp nước, thêm  1 tbsp giấm, luộc trứng từ nước lạnh. Đun sôi rồi hạ xuống mức trung bình, để sôi lăn tăn rồi luộc trứng trong 7 phút. 

– Trứng chín để nguyên trong nồi cho tới khi nguội bớt thì chắt gần hết nước đi, đậy vung xóc mạnh cho vỏ trứng rơi ra bớt rồi bóc vỏ, rửa qua một lần cho sạch vỏ.

– Đậu bắp rửa sạch, thái thành miếng có tiết diện ngôi sao.

– Ớt chuông thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Nấm kim châm thái khúc ngắn. Đậu cô ve tước xơ, thái hạt lựu.

– Đun sôi nước dùng, cho xốt lẩu Nấm vào hoà tan, sau đó lần lượt cho cà rốt và đậu cô ve vào, tới khi mọi nguyên liệu gần chín thì cho tiếp nấm kim châm và ớt chuông vào. Khi rau củ chín hết ta nêm nếm cho vừa miệng rồi vắt cho ráo gelatine, cho vào nồi, đảo đều cho gelatine tan hoàn toàn.

– Đổ thạch ra khuôn, bỏ tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng cho đông hẳn trước khi ăn kèm cùng trứng cút luộc.