*Bột bánh

100g bột nếp

30g bột ngô

180g sữa tươi

30g đường trắng 

20g bơ động vật 

*Mứt đậu đỏ thô Tsubuan

100 g đậu đỏ đóng hộp

50 g đường

Dâu tây tươi

Bột khoai tây/ Tinh bột ngô

Cách làm:

*Nấu mứt đậu đỏ siêu tốc

– Đậu đỏ đóng hộp chắt bỏ phần nước trên rây

– Nghiền nhỏ đậu đỏ bằng dĩa trộn đều cùng đường, bỏ vào lò vi sóng quay ở nhiệt cao khoảng 1-2 phút.

– Lấy ra đảo đều rồi tiếp tục quay, những lần sau nên giảm thời gian và công suất nếu đậu bắt đầu đặc, tới khi đậu đỏ đặc sệt như mứt là được.

– Mứt đậu để nguội, sau đó bỏ lạnh cho đậu dẻo, có thể vo viên là được. Chia đậu  thành viên khoảng 30g.

– Dùng mứt đậu bao quanh quả dâu, chừa lại phần chóp dâu lộ ra để khi bọc bánh có thể nhìn thấy màu dâu hồng.

*Làm vỏ bánh

– Trộn đều bột nếp, bột ngô với đường trắng, sau đó hoà sữa tươi vào, khuấy đều và rây lại cho hỗn hợp mịn, không bị gợn bột là được.

– Cho hỗn hợp vào bát chịu nhiệt, bọc kín bằng màng bọc, xâm vài lỗ trên  mặt màng bọc để thoát hơi, sau đó bỏ vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút, hoặc tới khi mặt bột se lại và chín hầu hết là được.

– Lấy ra, thả bơ vào, dùng phới đảo và nhào hỗn hợp cho thật đều, tới khi bột hơi nguội, có thể dùng tay gấp và nhào vào lần cho lớp bột mịn dẻo. Dùng tinh bột ngô hoặc bột khoai tây để chống dính.

– Chia thành miếng, cán mỏng khoảng 3-4mm. Bọc phần nhân đậu đỏ và dâu vào, dép bột cho kín và có thể cắt bỏ bột thừa nếu phần bột túm lại quá dày.

*Lưu ý: vỏ bánh có bơ và bột ngô này mềm hơn vỏ bột nếp thông thường, nhưng rất mau khô cứng, ăn ngon nhất là trong ngày, sau khi bỏ lạnh chừng 30 phút.