(2 người ăn)

2 bát cơm trắng (~150g/bát)

200g lươn

3 quả trứng gà

3 tbsp rượu nấu ăn

1 tbsp đường

2 tbsp xì dầu

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Lươn chọn loại đã lọc xương, xát muối lên lươn và rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó đun nước sôi, dội qua lươn và rửa lại một lần nữa. Sau đó thái thành đoạn vừa ăn.

– Xếp lươn lên khay của nồi chiên không dầu, rắc thêm một chút tiêu, nướng ở nhiệt khoảng 180 độ C trong khoảng 5 phút, lật mặt lươn và nướng tiếp trong khoảng 5 phút nữa.

– Cho rượu nấu ăn, đường và xì dầu vào nồi, khuấy đều cho tan đường, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi nhẹ và sệt lại. Ngay sau khi lươn được nướng chín, thả vào phần sốt này, trộn đều.

– Đánh tan trứng, nêm vào 2 tsp đường và 1/2 tsp muối, đánh tan, sau đó láng dầu vào chảo chống dính, cho 1/2 số trứng vào, bác nhẹ cho trứng xốp lên, cuộn lại, cho nốt số trứng còn lại, làm tương tự.

– Bày cơm lên đĩa, xếp lươn lên, bày trứng xốp mềm và rưới phần sốt đẫm lên cơm, rắc thêm vừng rang trước khi ăn.