(2 người ăn)

4 bìa đậu phụ (mua của hàng bạn yêu thích, nếu là hàng đậu làm thủ công sẽ ngon hơn loại đóng gói mua ở siêu thị)

4 cái thanh cua

6 que đậu cô ve

Nửa bắp ngô ngọt

1/3 củ cà rốt

600g nước dùng

2 cây nấm đùi gà

2 tbsp dầu hào

1 tbsp xì dầu

1/2 tsp dầu vừng

3 tbsp bột năng

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Đậu cô ve tước xơ, thái hạt lựu. Ngô ngọt tách lấy hạt. Cà rốt thái lát mỏng. Nấm đùi gà thái miếng nỏ vừa ăn.

– Thanh cua thái thành đoạn ngắn.

– Cho nước dùng vào nồi và xếp đậu phụ nguyên bìa vào, từ từ đun nóng nước dùng và đậu tới khi nước dùng sôi thì nêm dầu hào, xì dầu và dầu vừng vào.

– Kế tiếp cho toàn bộ phần rau củ vào, đun sôi nhỏ lửa, vừa đủ để nước canh sôi liu riu. Đậy vung hầm khoảng 5-6 phút như vậy. Nêm nếm cho vừa miệng

– Pha bột năng với 3 tbsp nước lọc. 

– Tới khi rau củ chín, hạ nhiệt độ xuống mức thấp nhất, hoà phần bột này vào nồi một cách nhẹ nhàng, tránh làm vỡ miếng đậu.

– Sau đó tăng nhiệt lên, đun tới khi sôi lại 2-3 trào cho bột chín hẳn thì tắt bếp. Phải rắc thật nhiều tiêu mới ngon.

– Múc ra bát và ăn khi đậu phụ siêu ấm nóng.