(2 người ăn)

150g mì ống spaghetti

3 quả trứng

1 quả bí ngòi

4-6 cây nấm hương tươi

1 tbsp xì dầu

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Bắc một nồi nước sôi lên bếp, nên chọn nồi rộng một chút và dùng nhiều nước để mì có không gian để chín, nêm vào 1 tbsp muối biển (loại muối hạt lớn). Thả mì ống vào luộc chín trong khoảng 9-10 phút tuỳ thuộc vào độ lớn của loại mì bạn sử dụng, nên xem trên bao bì hướng dẫn để chọn thời gian thích hợp cho loại mì mình sử dụng. Mì chín, vớt ra rây để ráo.

– Bí ngòi thái lát mỏng hình rẻ quạt. 

– Nấm hương tươi bỏ chân cứng, thái lát dày một chút

– Đánh tan trứng, nêm vào trứng 1 tsp đường và 1/2 tsp muối, thêm tiêu và trộn đều.

– Láng dầu lên chảo, đợi chảo nóng ta trút phần trứng vào, đảo nhanh để bác trứng thành miếng lớn. Xúc trứng ra bát, để sang một bên.

– Tận dụng chảo xào bí ngòi và nấm hương tới khi hơi tái đi một chút thì cho mì ống vào xào cùng, vét một góc chảo sạch, hạ lửa xuống mức thấp nhất, cho xì dầu vào phần chảo trống để xì dầu hơi sôi nhẹ, nhanh tay đảo cho xì dầu thấm vào mì và rau củ. Cuối cùng cho trứng vào, trộn đều một lần nữa.

– Gắp ra đĩa, rắc thêm tiêu và ăn nóng.