(2 người ăn)

150g nui xoắn (fusilli)

4-6 con tôm to

150g phi lê cá (đã rút xương)

2 con mực ống cỡ vừa

1 quả bí ngòi

8-10 bắp ngô bao tử

1 củ hành tây

1 quả cà chua

2 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)

1 tbsp tương cà chua (Ketchup)

1 tsp bột ớt cựa gà (Paprika)

2 tép tỏi 

1/2 tsp Lá kinh giới ô (Oregano)

2 tbsp dầu oliu

1-2 tbsp phô mai Parmesan

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Rửa sạch hải sản trong nước pha chanh/giấm loãng cho sạch mùi tanh, để ráo. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Mực thái khoanh vừa ăn. Cá thái thành miếng như quân cờ.

– Bí ngòi thái lát rẻ quạt chừng 5 mm. Ngô bao tử thái xéo cho vừa ăn.

– Hành tây băm nhỏ. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Cà chua bỏ cuống băm nhỏ.

– Đun sôi một nồi nước to, nên chọn nồi rộng, đổ ngập nước để nui có không gian chín tốt hơn, nêm vào nước luộc 1 tbsp muối biển. Nước sôi cho nui vào luộc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì, thông thường sẽ mất khoảng 9-10 phút. Nui chín tắt bếp, bắc ra ngoài với vung mở, không cần vớt nui ra. Nước luộc nui để lại để làm sốt cho mì.

– Láng dầu oliu lên chảo, cho hành tây và tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào tới khi cà chua mềm thì cho sốt cà chua đặc, tương cà chua, bột ớt cựa gà và lá oregano khô vào. Thêm 1-2 muôi nước luộc nui, đậy vung đun nhỏ lửa cho cà chua nhừ.

– Sau khoảng 3-4 phút, ta cho các loại hải sản, bí ngòi và ngô bao tử vào cùng lúc, đảo đều rồi đậy vung, đun tới khi hải sản và rau chín thì cho nui vào. (Cả rau và hải sản đều mau chín nên chỉ đun thêm khoảng 3-4 phút là được, đun lâu hải sản sẽ cứng)

– Cho nui vào, đảo đều cho nui ngấm sốt. Chia phần nui sốt ra đĩa, rắc tiêu và phô mai Parmesan lên.