(2 người ăn)

150g nui xoắn fusilli 

250g fillet cá

1 quả cà chua to

1/3 củ cà rốt

1 cây cần tây (chỉ lấy phần thân)

4-6 cây nấm hương tươi

100g cải kale

2 tbsp sốt cà chua đặc (tomato paste)

1 củ khoai tây 

50g rượu vang đỏ (tuỳ thích)

20g bơ động vật không muối

2 tsp mật ong 

600g nước dùng rau củ

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Nguyên liệu:

Nui xoắn fusilli: có thể thay bằng bất kỳ loại nui nào bạn có sẵn, có thể thay thế bằng nui gạo cũng rất ngon, nếu không dùng nui, bạn có thể nấu súp không và ăn cùng cơm hoặc bánh mì nướng.

Fillet cá: bất kỳ loại fillet cá nào bạn có sẵn, rút hết xương sẽ tiện trong quá trình nấu và ăn hơn. 

Rượu vang đỏ: nếu không có sẵn thì bạn có thể bỏ qua, nhưng rượu vang sẽ giúp món súp dày dặn và đậm đà hơn

Mật ong: giúp mùi vị của cà chua đậm mà không gắt, có thể thay bằng đường nhưng mật ong sẽ tốt hơn, mùi vị sẽ dịu hơn khi dùng đường nhiều.

Cách làm:

*Sơ chế nguyên liệu:

– Cá rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn, không cần nhỏ quá vì cá dễ nát trong khi nấu. Ướp cá với một chút muối và tiêu.

– Cà chua bỏ cuống, thái hạt lựu. 

– Cà rốt gọt vỏ, băm vụn, càng vụn càng tốt.

– Cần tây dùng dao tước xơ, sẽ giúp cần không bị cảm giác xơ trong miệng, sau đó cũng băm vụn giống như cà rốt.

– Nấm hương tươi thái lát dày. Cải kale bỏ cuộng, thái thành từng đoạn vừa ăn.

– Khoai tây gọt vỏ, thái nhỏ cho mau chín.

– Trộn đều sốt cà chua đặc với mật ong.

*Nấu súp:

– Đun tan bơ, sau đó cho cà rốt và cần tây băm vào xào tới khi chúng mềm dần đi thì cho cà chua vào xào tới khi cà chua mềm nhừ. Tăng lửa lên, cho rượu vang đỏ vào, đợi rượu bốc hơi một chút thì cho sốt cà chua đặc và nước dùng vào.

– Cho khoai tây vào trước tiên, đậy vung nấu tới khi khoai có thể xiên đũa nhưng vẫn cứng thì cho nui vào, đậy vung đun nui bằng thời gian luộc trên bao bì, khoảng 8-10 phút. Phần bột từ nui sẽ giúp súp sệt lại.

– Cuối cùng cho lần lượt cá, cải kale và nấm hương vào. Đun chín rau và cá thì tắt bếp.

– Xúc ra bát và ăn nóng.