200g bột bánh mì

15g đường kính trắng

½ tsp muối

1 tsp men nở instant (instant yeast)

110g sữa tươi

30g bơ động vật không muối

1/2 quả trứng (đánh tan cân lấy một nửa)

Phần bơ đường nhúng bên ngoài:

30g bơ động vật không muối

1/4 tsp bột nhục đậu khấu (hoặc bột quế) (tuỳ thích)

2 tbsp đường nâu

Hỗn hợp đường rưới mặt:

2 tbsp đường bột (icing sugar)

1 tbsp nước chanh vàng (hoặc chanh xanh)

Khuôn:

Khuôn cupcake silicon

Hoặc khuôn cupcake có lót cup giấy nướng bánh

Cách làm:  

– Đun tan bơ bằng lửa nhỏ, lưu ý không để nhiệt quá cao, bơ sẽ bị tách béo, khi bơ tan cho sữa vào để giảm nhiệt độ của bơ, sau khi hỗn hợp bơ nguội hẳn thì cho trứng và tinh dầu vanilla vào.

– Trộn đều bột bánh mì, men nở, muối và đường cho thật đều, tạo một giếng bột nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp vào trộn đều tới khi bột khô thấm toàn bộ vào chất lỏng.

– Để hỗn hợp nghỉ 20-30 phút trước khi nhào.

– Nhào bột cho tới khi hỗn hợp dẻo mịn, bạn có thể chuẩn bị một mặt phẳng rộng, dùng cườm tay đẩy khối bột dài ra, sau đó lại gập đôi khối bột lại, cứ làm như vậy tới khi bột đàn hồi. Túm cái góc lại để chừa một mặt bột căng mịn, sau đó thoa một lớp dầu lên tô, cho bột vào ủ khoảng 1-1.5 giờ tùy theo thời tiết, hoặc tới khi bột nở gấp đôi.

– Đun tan bơ ở phần bơ đường nhúng bên ngoài, trộn đường và bột nhục đậu khấu vào.

– Ép xẹp bọt khí trong khối bột. Dàn cho khối bột rộng ra, dày khoảng 2 cm là được, sau đó dùng cắt bột cắt thành dải dài, tiết diện 2 cm, cuối cùng cắt thành khối vuông. Nhúng từ khối bột nhỏ vào hỗn hợp bơ đường, sau đó bỏ vào khuôn muffin silicon, hoặc khuôn cupcake lót giấy sẵn, mỗi ô khoảng 3-4 viên bột.

– Làm nóng lò khoảng 15 phút trước khi nướng bánh ở nhiệt độ 170-175 độ C.

– Ủ bột tới khi khối bột nở gấp đôi thì cho khay bánh vào nướng khoảng 15-16 phút hoặc tới khi khối bột vàng đều.

– Trộn đều đường bột với nước chanh, rưới lên khi bánh đã nguội hoàn toàn.