Nguyên liệu:

Bạn có thể mua bột bánh trôi bánh chay bán sẵn ở chợ, loại bột này được xay từ gạo tươi ngâm, mùi vị sẽ thơm hơn gạo trộn từ bột khô một chút. Tuy nhiên mùi vị không khác nhau quá nhiều.

200 g bột nếp khô

160 g nước

Đường phên

Vừng rang chín hoặc dừa nạo.

Cách làm:

– Trong một tô lớn, cho bột nếp khô vào, tạo một cái giếng bột và từ từ rót nước vào, dùng đũa trộn đều những phần bột khô vào phần bột ẩm, khi bột đã hút nước tương đối thì có thể dùng tay nhào trộn cho tới khi được một khối bột dẻo mịn. Bột khô hay ướt còn phụ thuộc vào thời tiết và loại bột bạn sử dụng, tuy nhiên nếu bột hơi ướt, đừng vội cho thêm bột khô, có thể phủ một lớp khăn khô mỏng, để khối bột nghỉ một chút, khăn sẽ thấm bớt hơi nước và bột khô ráo hơn. Còn nếu bột hơi khô, thấm ướt tay bạn sau đó nhào bột, cứ như vậy cho tới khi bột dẻo mịn theo ý muốn là được. Bột đủ độ ẩm sẽ dẻo, có kết cấu giống như đất sét, dễ dàng nhào nặn, vo viên không nứt.

– Chia bột thành từng viên, viên đường vào bột, cứ như vậy nặn cho tới khi hết bột.

– Khi nặn gần hết có thể bắc nước lên bếp và bắt đầu đun, nên chọn nồi rộng một chút cho dễ vớt bánh, nước trong nồi nhiều thì bánh sẽ dễ nổi hơn.

– Chuẩn bị một tô nước lạnh để vớt bánh

– Nước sôi, nhẹ nhàng dùng muôi khỏa nước, thả từng viên bột vào, khỏa nhẹ cho bột không dính ở đáy nồi. Nên giữ nước sôi nhẹ thì bánh mới không dính ở đáy nồi. Bánh chín nổi lên, dạt về thành nồi, có thể bắt đầu vớt từ những viên đã dạt ra thành nồi, không nên để lâu quá bánh sẽ bị nát.

– Thả bánh vào tô nước lạnh, ngâm một lát cho bánh nguội, sau đó vớt ra đĩa. Tô nước ngâm bánh nên được thay mới khi nước đã ấm lên.

– Vớt bánh lên đĩa, để bánh hơi se mặt thì có thể chấm vừng, nhúng ngón tay vào nước, chấm vào vừng rang rồi chấm lên mặt bánh. Để nguội ở nhiệt độ phòng, để trong tủ lạnh bánh sẽ bị lại gạo.