(2 người ăn)

300g phi lê cá ngừ

Nửa cây cải thảo

1-2 củ sen nhỏ (tuỳ kích cỡ)

1 quả ớt sừng

100g nấm sò nâu

1 tbsp rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng)

2 tép tỏi

Muối tiêu và gia vị cơ bản

Sốt xào:

2 tbsp dầu hào

1 tbsp xì dầu

1/4 tsp dầu vừng/mè

1 tsp đường

1/2 tsp hạt nêm

1/2 tsp bột năng

2 tbsp nước lọc

Cách làm:

– Cá ngừ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô miếng cá, giữ tiết diện to, không thái để áp chảo như bít tết.

– Cải thải thái khúc chừng 1 đốt ngón tay. Củ sen cạo vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng thái vát, có thể giũ bớt hạt đi. Nấm sò nâu bỏ gốc, xé thành miếng vừa ăn. Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

– Trộn đều các nguyên liệu ở phần sốt xào.

– Láng dầu lên chảo, nên dùng dầu oliu hoặc dầu lạc cho thơm, đợi chảo nóng già cho cá ngừ vào áp chảo xém các mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút, sau đó rưới 1 tbsp rượu lên, đậy vung 1 phút rồi tắt bếp, gắp cá ra thớt để cá nghỉ.

– Trong lúc đó tận dụng chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho củ sen vào trước, tiếp theo cho cải thảo và nấm vào xào, tới khi rau củ gần chín thì rưới sốt vào, đảo đều cho sốt ngấm và rau củ chín, rắc ớt sừng lên, đảo đều rồi xúc ra đĩa.

– Thái mỏng cá ngừ xếp lên cùng rau củ, rắc thêm vừng rang nếu có.