(2 người ăn)

140g yến mạch cán vỡ

280g sữa tươi

420g nước dùng không muối (hoặc nước lọc)

4-5 cây nấm hương tươi

30g bơ động vật không muối

4 quả trứng gà

1/3 mớ tía tô

2 cây hành lá

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Nấm hương chia thành chân nấm và mũ nấm riêng, thái mỏng chân nấm theo chiều dọc, mũ nấm thái lát dày. 

Đánh tan trứng, nêm vào một chút muối và tiêu.

– Trong nồi lớn cho yến mạch cán vỡ vào, thêm sữa tươi và nước dùng không muối, đun ở lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều để yến mạch không bén. Khuấy đều tay tới khi yến mạch nở ra, cháo đặc lại thì hạ xuống mức nhiệt thấp nhất, đậy vung, nhỏ lửa khoảng 1-2 phút cho yến mạch nhừ hoàn toàn, nêm nếm lại cho cháo vừa miệng.

– Từ từ rưới trứng vào cháo, khuấy thật chậm để trứng đông lại thành từng miếng nhỏ, những miếng này được gọi là “hoa trứng”. Hoa trứng không quá dài hay đọng miếng quá to, mảnh, nhỏ nhưng vẫn nhìn thấy, không tan vào cháo là được.

– Cho nấm vào, trộn đều với cháo, sau đó đậy vung, tắt bếp.

– Trong lúc đợi cháo nở hoàn toàn, băm vụn tía tô và thái nhỏ hành lá. Giữ lại một chút để trang trí, còn lại cho tía tô và hành lá xuống đáy bát, múc cháo nóng lên trên, rắc tiêu, tía tô và chút hành để trang trí, ăn ngay khi còn nóng.