(2 người ăn)

140g yến mạch cán vỡ

280g sữa tươi

420g nước dùng không muối (hoặc nước lọc)

2 miếng phi lê cá (~130g/miếng)

1 củ cà rốt

6-8 cây bông cải baby (broccolini)

30g bơ động vật không muối

1 tbsp dầu oliu

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Cà rốt gọt vỏ, sau đó thái sợi mảnh và băm nhuyễn.

– Bông cải baby tước xơ, thái khúc vừa ăn. 

– Phi lê cá rửa sạch bằng nước chanh loãng. Rắc lên cá chút muối tinh.

– Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào nấu trước cho nhừ, khoảng 4-5 phút thì cho yến mạch cán vỡ vào và thêm sữa tươi, đun ở lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều để yến mạch không bén. Khuấy đều tay tới khi yến mạch nở ra, cháo đặc lại thì hạ xuống mức nhiệt thấp nhất, đậy vung, nhỏ lửa khoảng 1-2 phút cho yến mạch nhừ hoàn toàn, nêm nếm lại cho cháo vừa miệng. 

– Rưới dầu oliu lên bông cải baby, rắc muối và tiêu lên rồi xếp rau lên khay của nồi chiên không dầu, nướng rau ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút.

– Trong lúc đó đun tan bơ trong chảo chống dính, phi lê cá thấm khô ráo trước rồi bỏ vào chảo cho đỡ bắn, dùng bơ rán thật chậm cho cá vàng hai mặt là được.

– Xúc cháo cà rốt ra đĩa, xếp bông cải lên, cuối cùng là cá om bơ, rắc thêm tiêu hoặc rưới thêm bơ chảy lên trước khi ăn.