(2 người ăn)

2 bát cơm trắng (~150g/bát)

200g lươn

1 quả cà tím

3 tbsp rượu nấu ăn

1 tbsp đường

2 tbsp xì dầu

6 tbsp nước

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Lươn chọn loại đã lọc xương, xát muối lên lươn và rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó đun nước sôi, dội qua lươn và rửa lại một lần nữa. Sau đó thái thành đoạn vừa ăn.

– Xếp lươn lên khay của nồi chiên không dầu, rắc thêm một chút tiêu, nướng ở nhiệt khoảng 180 độ C trong khoảng 5 phút, lật mặt lươn và nướng tiếp trong khoảng 5 phút nữa.

– Cà tím khứa quả trám, ngâm nước muối hoặc giấm loãng cho đỡ thâm, sau đó cho lên chảo chiên vàng hai mặt.

– Cho rượu nấu ăn, đường và xì dầu và nước vào khuấy đều cho tan đường, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi nhẹ và sệt lại.

– Cho  cà tím vào rim cùng sốt tới khi cà tím chín và sốt sệt lại.

– Ngay sau khi lươn được nướng chín, thả vào phần sốt này, trộn đều.

– Bày cơm lên đĩa, xếp lươn cùng cà tím lên và rưới phần sốt đẫm lên cơm, rắc thêm vừng rang trước khi ăn.