(2 người ăn)

140g nui macaroni

200g bí ngô

1 quả bí ngòi 

Nửa củ cà rốt

2 củ khoai tây 

2 tbsp sốt cà ri vàng kiểu Thái (yellow curry paste)

3 tbsp nước cốt dừa

2-3 tbsp nước mắm 

800g nước dùng rau củ (hoặc nước dùng gà không muối)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Đun sôi một nồi nước to, nên chọn nồi rộng, đổ ngập nước để nui có không gian chín tốt hơn, nêm vào nước luộc 1 tbsp muối biển. Nước sôi cho nui vào luộc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì, thông thường sẽ mất khoảng 9-10 phút. Nui chín tắt bếp, đổ nui ra rây cho ráo.

– Bí ngô có thể để nguyên vỏ, thái miếng vừa ăn.

– Bí ngòi thái miếng rẻ quạt hơi dày một chút 

– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ cho mau chín.

– Cà rốt gọt vỏ, thái mỏng.

– Cá thái miếng quân cờ vừa ăn, ướp với một chút muối và tiêu.

– Đun sôi nước dùng, hoà sốt cà ri vàng nước cho tan, sau đó cho bí ngô và khoai tây vào, đậy vung luộc tới khi khoai tây và bí ngô gần chín thì cho nốt cà rốt và bí ngòi vào. Nêm nước cốt dừa và nước mắm vào súp.

– Cuối cùng cho cá, đun tới khi cá chín thì nêm nếm cho vừa ăn, cho nui vào đợi súp sôi lại 1-2 trào thì tắt bếp.

– Múc ra bát ăn nóng.