(4 người ăn)

200g đậu xanh nguyên vỏ

100g hạt sen khô

160g đường phèn vàng (hoặc tùy theo khẩu vị gia đình bạn)

400g nhãn tươi

Cách làm:

– Đậu xanh đem đi đãi sạch với nước 3 – 4 lần, để loại bỏ mày đậu và các hạt lép.

– Ngâm đậu xanh và hạt sen khô với nước trong khoảng 2 tiếng trước khi nấu. Không ngâm quá lâu sẽ làm đậu và hạt sen nát bể trong lúc nấu.

– Cho đậu và hạt sen vào nồi, đong nước ngập mặt đậu, đun sôi khoảng 10 phút, nếu nước cạn thì tiếp tục thêm nước ngập đậu rồi đun tiếp. Sau khoảng 2-3 lần thêm nước, đậu xanh và hạt sen đã chín.

– Đong lượng nước trong nồi vừa đủ mức để ăn chè, hoà đường phèn vào nước, đun cho đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

– Nhãn tươi bóc vỏ, bỏ hạt, cho vào khi chè đã nguội, bỏ chè trong ngăn mát khoảng 1-2 tiếng hoặc bỏ thêm đá khi ăn.