(2 người ăn)

2 bát cơm trắng (~150g/bát)

2 quả trứng gà

2 củ sen nhỏ 

1 củ cà rốt

100g nấm sò nâu

4-5 cây nấm hương tươi

Nửa củ hành tây

Nửa quả ớt chuông

3-4 cái lá vừng

3 tbsp xì dầu

1 tbsp ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)

2 tép tỏi to

1 tsp dầu mè

1 tsp đường

Muối, tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm:

– Củ sen cạo vỏ, rửa sạch, sau đó thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái khối hơi vát một chút. Nấm sò nâu bỏ gốc, xé thành miếng to cho nấm không quá ngót khi nấu. Nấm hương tươi thái lát dày. Ớt chuông thái quân cờ. 

– Hành tây bóc vỏ, thái múi cau nhỏ. Tỏi đập dập băm nhuyễn.

– Láng dầu lên chảo, đợi dầu nóng già, đập trứng vào ốp trứng tới độ chín bạn yêu thích, sau đó xúc trứng sang một bên.

– Tận dụng chảo nóng, cho hành tây vào xào tới khi hơi mềm thì cho tỏi vào phi thơm.

– Tiếp theo cà rốt và củ sen và trước, khi cà rốt chín thì cho hai loại nấm vào ớt chuông vào, sau đó rưới xì dầu, ớt bột, dầu mè và nêm đường, đảo đều cho gia vị thấm đẫm rau củ. Nêm nếm vừa ăn. 

– Chia cơm lên đĩa, xúc rau củ lên và đặt trứng ốp lên, rưới thêm dầu mè lên trên nếu thích. Ăn nóng.