(2 người ăn)

200g bột nếp khô

160g nước

200g thịt bò xay

1 tbsp xì dầu

Nửa củ cà rốt

1/4 cây cải thảo

4-5 cây nấm hương tươi

60g giá đỗ

800g nước dùng gà không muối 

1 tbsp sa tế 

1 chút dầu vừng

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

*Nặn bánh trôi

– Trộn đều bát lớn trộn đều thịt bò với xì dầu, một chút muối và thật nhiều tiêu, dùng đũa trộn theo 1 chiều duy nhất để thịt kết dính tốt hơn.

– Trong một tô lớn, cho bột nếp khô vào, tạo một cái giếng bột và từ từ rót nước vào, dùng đũa trộn đều những phần bột khô vào phần bột ẩm, khi bột đã hút nước tương đối thì có thể dùng tay nhào trộn cho tới khi được một khối bột dẻo mịn. 

Lưu ý:

Bột khô hay ướt còn phụ thuộc vào thời tiết và loại bột bạn sử dụng, tuy nhiên nếu bột hơi ướt, đừng vội cho thêm bột khô, có thể phủ một lớp khăn khô mỏng, để khối bột nghỉ một chút, khăn sẽ thấm bớt hơi nước và bột khô ráo hơn. Còn nếu bột hơi khô, thấm ướt tay bạn sau đó nhào bột, cứ như vậy cho tới khi bột dẻo mịn theo ý muốn là được. Bột đủ độ ẩm sẽ dẻo, có kết cấu giống như đất sét, dễ dàng nhào nặn, vo viên không nứt.

– Chia bột thành từng viên, dàn bột đủ để cho vào nhân một chút thịt, không nên cố nhồi quá nhiều, bánh sẽ dễ vỡ nát, chỉ trộn lượng như đầu ngón tay là được, cứ như vậy nặn cho tới khi hết bột.

– Khi nặn gần hết có thể bắc nước lên bếp và bắt đầu đun, nên chọn nồi rộng một chút cho dễ vớt bánh, nước trong nồi nhiều thì bánh sẽ dễ nổi hơn.

– Chuẩn bị một tô nước lạnh để vớt bánh

– Nước sôi, nhẹ nhàng dùng muôi khỏa nước, thả từng viên bột vào, khỏa nhẹ cho bột không dính ở đáy nồi. Nên giữ nước sôi nhẹ thì bánh mới không dính ở đáy nồi. Bánh chín nổi lên, dạt về thành nồi, có thể bắt đầu vớt từ những viên đã dạt ra thành nồi, không nên để lâu quá bánh sẽ bị nát.

– Thả bánh vào tô nước lạnh, ngâm một lát cho bánh nguội, sau đó vớt ra đĩa. Tô nước ngâm bánh nên được thay mới khi nước đã ấm lên.

*Nấu canh

– Cà rốt nạo vỏ, thái vát thành lát mỏng. Cải thảo bỏ gốc, thái khúc vừa ăn. 

– Nấm hương cắt lát dày. Giá đỗ đãi sạch, để trên rây cho ráo nước.

– Đun sôi nước, cho cải thảo và cà rốt vào, tới khi chín thì cho bánh trôi, cà rốt và nấm hương, đợi sôi trở lại thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

– Múc ra bát, rắc hạt tiêu, rưới sa tế và dầu vừng lên trước khi ăn.