(2 người ăn)

140g mì ống spaghetti

100g thịt bò xay

50g thịt heo xay

3 cây cần tỏi

2 cây nấm đùi gà

4-5 cây nấm hương tươi

2 tsp bột hành

1 tsp bột tỏi

3 tbsp phô mai Parmesan

2 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)

1 tbsp tương cà chua (Ketchup)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Trộn đều thịt bò xay và thịt heo xay, nêm vào đó bột hành, bột tỏi, cùng 1 tbsp phô mai Parmesan, thêm thật nhiều tiêu và 1/2 tsp muối. Đeo găng tay và nhào thịt theo 1 chiều, việc này sẽ giúp thịt nhuyễn và kết dính tốt hơn, mọng nước hơn. Viên thịt thành những viên nhỏ như đầu ngón tay cái, thịt viên càng nhỏ sẽ càng ngon.

– Láng dầu lên chảo, cho thịt lên rán vàng hai mặt bằng lửa nhỏ.

– Cần tỏi bỏ gốc, tước xơ, thái chéo thành khúc ngắn.

– Nấm đùi gà thái miếng mỏng, nấm hương tươi thái lát dày.

– Bắc một nồi nước sôi lên bếp, nên chọn nồi rộng một chút và dùng nhiều nước để mì có không gian để chín, nêm vào 1 tbsp muối biển (loại muối hạt lớn). Thả mì ống vào luộc chín trong khoảng 9-10 phút tuỳ thuộc vào độ lớn của loại mì bạn sử dụng, nên xem trên bao bì hướng dẫn để chọn thời gian thích hợp cho loại mì mình sử dụng. 

– Sau khi luộc chín, mở vung và không cần vớt mì ra, giữ lại phần nước luộc mì để nếu sốt mì có khô ta sẽ dùng nước luộc mì để giúp sốt đủ độ ẩm.

– Tận dụng dầu trong chảo rán thịt, cho cần tỏi vào xào, tiếp theo cho nấm đùi gà và nấm hương, khi rau củ bắt đầu mềm xuống thì múc vào chảo 2-3 muôi nước luộc, nêm sốt cà chua đặc và tương cà chua, sau đó cho thịt viên vào, đảo đều tất cả, đậy vung đun liu riu khoảng 3-4 phút.

– Cho mì vào khi sốt đã sệt, đảo đều và tắt bếp. Gắp ra đĩa rắc phô mai Parmesan lên