(2 người ăn) 

2 vắt mì ramen khô

1 bắp ngô ngọt

2-3 cây nấm đùi gà

2 cái má đùi gà

1/4 cây cải thảo

20g bơ động vật không muối

*Nước dùng ramen

2 tép tỏi

1 mẩu gừng

1 củ hành khô

3 tbsp tương miso

900g nước dùng gà không muối

1 tbsp bơ động phộng

1 tsp dầu vừng

1 tsp sa tế

1 tbsp đường

1 tbsp rượu nấu ăn

1/2 tsp muối

1/4 tsp tiêu

Gia vị ướp xá xíu gà:

1 mẩu gừng

1 tép tỏi

1 tbsp rượu nấu ăn

1 tbsp xì dầu

1 tbsp dầu hào

1 tsp mật ong

Cách làm:

*Làm xá xíu gà:

– Mài nhuyễn gừng, vắt lấy nước cốt, mài nhuyễn tỏi. Trộn đều nước gừng và tỏi với rượu nấu ăn, xì dầu, dầu hào và mật ong. Sau đó ướp gà trong hỗn hợp này khoảng 30 phút.

– Giữ lại nước ướp, xếp gà lên khay của nồi chiên không dầu, mặt da lên trên trước, nướng 160 độ C khoảng 5 phút. Sau đó lật mặt, phết thêm nước ướp, nướng cùng nhiệt độ thêm 5 phút nữa. Cuối cùng quay lại mặt da, phết nốt nước ướp lên, tăng nhiệt độ lên 175-180 độ C, nướng thêm 3 phút nữa là được.

– Để thịt gà nguội rồi mới thái để không chảy mất nước thịt.

*Nấu nước dùng

– Mài nhuyễn tỏi và gừng, băm nhuyễn hành khô.

– Láng dầu vào nồi, cho tỏi, gừng và hành khô vào cùng 2 tbsp dầu ăn, phi nhỏ lửa cho hỗn hợp này thơm. Sau đó cho tương miso vào xào cho tương thơm lên.

– Tiếp theo cho nước dùng gà vào. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại của phần nước dùng vào.

– Đun sôi và nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng là được.

*Nấu mì ramen

– Ngô tách lấy hạt, cho vào bát với một chút nước, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 2-3 phút tới khi chín là được.

– Nấm đùi gà thái miếng vừa ăn.

– Cải thảo xắt thành khúc.

– Đun sôi nước, cho mì vào luộc chín trong khoảng 3-4 phút tuỳ theo loại mì sử dụng, sau đó gắp ra khoả trong nước cho nguội. Để ráo rồi chia vào bát.

– Đun sôi nước dùng, cho cải thảo vào trước, tiếp theo là nấm, tới khi cải thảo và nấm chín thì múc nước dùng và rau củ chan lên mì, bày ngô đã quay chín lên.

– Thái xá xíu thành miếng vừa ăn. Xếp lên bát