(2 người ăn)

125g bột bánh mì

80g nước 

1/4 tsp muối

1/2 tsp men nở

8 lát xúc xích tỏi

4 cây nấm hương tươi

1/2 quả ớt chuông

10 lát xúc xích khô (salami)

150g phô mai Mozzarella bào vụn

5 tbsp sốt cà chua (mua sẵn hoặc tham khảo công thức ở bài Calzone/Pizza gấp)

3-4 tbsp dầu oliu

Cách làm:

*Chuẩn bị bột

– Trộn đều bột, men nở và muối trong một tô lớn, từ từ rót nước vào (để nhào trộn bánh mì mà không có dụng cụ trộn bột chuyên dụng thì bạn nên dùng một đôi đũa chắc chắn là dễ dàng nhất). Trộn đều cho bột thấm hết hỗn hợp lỏng, dùng tay nhào những phần bột khô vào khối bột lớn, sao cho chúng hòa quyện thành khối là được, hơi lổn nhổn cũng không sao. Đậy lại để bột nghỉ 20 phút.

– Nhào bột bằng cách đơn giản nhất, là kéo các phần bên ngoài vào chính giữa, liên tục như vậy với tất cả các góc, bạn có thể tham khảo các kĩ thuật nhào bột trên mạng. Tới khi hỗn hợp thành khối mịn dẻo, chia bột thành hai khối bằng nhau, vê tròn.

– Rưới một chút dầu oliu vào bát, thả mỗi phần vào các bát riêng, đậy kín, ủ nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc đơn giản là nhìn thể tích khối bột thấy nở gấp đôi là được.

*Nướng bánh

– Thái mỏng nấm hương tươi và ớt chuông.

– Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất của lò nướng, hai lửa không dùng quạt. Cho khay nướng bánh vào ngăn thấp nhất của lò, làm nóng khay cùng lò sẽ giúp đế bánh giòn hơn.

– Trải một mặt giấy rộng bằng khay nướng pizza. Xoa một chút dầu oliu lên giấy, úp phần bột thẳng ra giấy, bột vừa nở chưa ấn xẹp sẽ dễ thích nghi với hình dạng mới, bạn không cần cán hay ấn xẹp mà chỉ cần dùng tay dàn bột thành hình tròn mỏng luôn là được. Nếu bột bắt đầu hơi co lại, để bột sang một bên nghỉ, làm tiếp khối còn lại, sau đó quay lại dàn tiếp cho bột mỏng ra theo ý bạn.

– Phết một chút dầu oliu lên mặt bột, sau đó phết sốt cà chua lên, nên phết chờm cả phần diềm để diềm bánh vàng đều không bị nhạt nhẽo.

– Rắc phô mai chủ yếu lên trung tâm của bánh, cách rìa một khoảng 1 đốt ngón tay. Xếp các loại nhân lên đế bánh, mình chia một nửa là nhân nấm hương với xúc xích tỏi, nửa còn lại là xúc xích cay với ớt chuông.

– Kéo tờ giấy lên một tấm thớt nhẹ, bạn cho bánh vào lò KHÔNG cần lấy khay nóng ra khỏi lò. Nhẹ nhàng mở lò ra, cẩn thận đưa bánh vào, lắc nhẹ thớt để bánh rơi xuống khay, sau đó đóng lò ngay để giữ nhiệt nóng.

– Nướng khoảng 20 phút, đáy vàng, phô mai sủi lên và bánh chín là được.