(2 người ăn)

200g thịt bò xay

100g thịt heo xay 

1/2 tsp bột nhục đậu khấu (Nutmeg)

3 tbsp bột panko (bột chiên xù)

1 củ hành tây

20g bơ động vật không muối

50g nấm sò nâu

4-5 que đậu cô ve 

Nửa bắp ngô

2 tbsp rượu vang đỏ (hoặc nước)

Sốt kiểu Nhật:

4 tbsp xì dầu

2 tbsp tương cà chua (ketchup)

1 tbsp nước lọc

1 tbsp dầu hào

Cách làm:

– Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Láng bơ lên chảo, đun tan bơ rồi cho hành tây vào xào tới khi hành ngả màu nâu trong suốt là được. Để hành nguội hẳn trước khi trộn vào thịt để ngăn không cho hơi nóng làm thịt mất độ kết dính.

– Trong một tô lớn trộn đều thịt bò và thịt heo xay, cho vào bột panko và hành tây xào vào, trộn theo một chiều để thịt trở nên hoà quyện hơn. 

– Chia thịt thành hai khối, nặn thịt thành khối, ném nhẹ xuống đáy tô để ép hết bọt khí trong thịt, giúp thịt dẻo dai hơn, viên thành khối oval, hơi ấn lõm ở chính giữa để viên thịt chín đều hơn.

– Láng dầu lên chảo, đợi chảo nóng cho thịt vào áp chảo chín hai mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút, sau khi hai mặt đã xém, rưới vào chảo 2 tbsp rượu vang đỏ hoặc nước, hạ lửa xuống mức trung bình thấp, đậy vung để hơi nước giúp viên thịt chín đều.

– Nấm sò nâu bỏ gốc, để cả miếng lớn. Đậu cô ve tước xơ, thái thành những đoạn vừa ăn, trộn với chút dầu và rắc muối lên nấm cùng đậu cô ve, xếp lên khay của nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút, lật mặt nướng thêm 2-3 phút nữa.

– Sau khi thịt chín, dọn lên đĩa khoảng 5 phút đợi thịt nghỉ, tách hạt ngô cho vào xào chín trong chảo, cuối cùng trộn đều nguyên liệu ở phần sốt, cho lên chảo đun tới khi bắt đầu sủi tăm sôi nhẹ thì dừng lại.

– Bày rau củ lên đĩa cùng thịt, rưới phần sốt lên. Sốt mặn ngọt nên ăn cùng cơm sẽ hợp hơn với bánh mì.