Nguồn công thức tham khảo: Youtube ChiChi Nguyen

(1 khay khoảng 8-12 bánh)

130g socola (khoảng 62% trở lên)

75g bơ động vật không muối

2 quả trứng gà 

60g đường kính trắng

60g bột mì 

25g bột cacao

1/2 tsp bột nở (baking poơder)

1/2 tsp muối

50g kẹo dẻo Marshmallow mini ít ngọt (hoặc bất cứ loại nào bạn có sẵn)

100g hạnh nhân nguyên hạt

Khuôn bánh hình chữ nhật 22X30 cm

Cách làm: 

– Bật lò ở nhiệt độ khoảng 175-180 độ C

– Hạnh nhân nguyên hạt dàn đều trên đĩa, cho vào lò vi sóng quay ở chế độ cao khoảng 1 phút cho thơm giòn, sau đó băm rối cho hạnh nhân vỡ thành miếng nhỏ. Để nguội

– Socola thái miếng nhỏ, cho vào bát chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng quay ở chế độ trung bình thấp khoảng 2 phút, socola mềm ra nhưng chưa chảy là được, khuấy nhẹ nếu thấy chưa tan hết có thể quay thêm từng phút một. Không quay ở nhiệt cao vào lâu, nhiệt độ cao làm socola cháy và không còn bóng đẹp nữa. Đảo đều khi socola đã chảy hoàn toàn.

– Tiếp theo nhanh tay cho bơ vào, tận dụng sức nóng của socola làm bơ chảy hết, trộn đều, tiếp theo cho từng quả trứng vào, trộn đều quả này mới tiếp tục cho quả khác. Cuối cùng là trộn đường kính.

– Trong một tô khác, rây mịn bột mì, bột ca cao, bột nở và trộn muối vào.

– Trộn hỗn hợp bột này với hỗn hợp socola, đảo theo một chiều để giữ được độ bóng của socola.

– Lót giấy nến lên khuôn, đổ bột vào, dàn đều, rắc hạnh nhân và kẹo dẻo lên đều khắp mặt bột, có thể hơi kín và chen chúc một chút.

– Nướng bánh khoảng 15-20 phút tới khi xiên tăm qua thấy bánh khô ráo là được. Để nguội, thái thành miếng 8 hoặc 12 miếng. Có thể cất tủ lạnh ăn dần.

– Ngon nhất khi nướng lại trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 độ C khoảng 5 phút, kẹo dẻo sẽ hơi xém và hạt hạnh nhân giòn thơm hơn trong khi bánh vẫn mềm cùng nóng ẩm.