(2 người ăn)

4 củ khoai tây (~500g)

2-3 tbsp sữa tươi

10g bơ động vật không muối

150g thịt heo xay

Nửa củ cà rốt

5-6 cây nấm hương tươi

1 gói nấm kim châm nhỏ

2 tép tỏi

2 tsp rượu nấu ăn

2 tsp xì dầu

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt mặn ngọt:

2 tbsp xì dầu

1 tbsp dầu hào

1 tsp hạt nêm

1 tsp đường

1/2 tsp tiêu xay

2 tbsp bột năng

100g nước lọc

Cách làm:

– Cà rốt gọt vỏ, thái mỏng, sau đó thái chỉ, cuối cùng băm nhuyễn. Nấm kim châm bỏ gốc, xé nhỏ, sau đó cũng thái vụn. Nấm hương tươi bỏ gốc, thái mỏng, phần thân nấm cũng có thể băm nhuyễn.

– Tỏi mài nhuyễn. Ướp thịt heo xay với tỏi mài, rượu nấu ăn và 2 tsp xì dầu trong khoảng 30 phút.

– Trộn đều tất cả nguyên liệu của phần sốt mặn ngọt trong một bát nhỏ. 

– Khoai tây gọt vỏ, thái thành miếng nhỏ để mau nhừ hơn, cho vào nồi luộc cùng tỏi, hành tây và một chút muối.

– Khoai chín khi xiên đũa thấy bở mềm, nhân lúc khoai còn nóng, chắt lấy nước, cho khoai, tỏi và hành tây đã chín mềm vào máy xay, cho thêm 2-3 tbsp sữa tươi và 10g bơ động vật. Xay nhuyễn hỗn hợp tới khi khoai cực kỳ nhuyễn mịn là được.

– Láng dầu ăn lên chảo, cho thịt heo xay vào đảo đều cho tới khi thịt vụn ra thành miếng, tiếp theo cho cà rốt, nấm hương và nấm kim châm vào xào cùng, cuối cùng hạ lửa xuống mức thấp nhất, trút phần sốt vào, vừa trút vừa đảo đều tay cho sốt không vón và hoà quyện đặc lại.

– Đun liu riu ở lửa nhỏ cho sốt chín hẳn, đặc và trong là được.

– Chia phần khoai tây lên đĩa, sau đó múc sốt rưới lên khoai, xúc ngang hoặc trộn đều trước khi ăn là được.