(2 người ăn)

200g thịt heo xay

120g bún lứt khô

2 quả cà tím dài

2 cây nấm đùi gà

100g giá đỗ

Nửa quả ớt chuông

1 cây hành lá

1 tbsp vừng rang

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Phần sốt:

4 tsp tương đậu Hàn Quốc (Doenjang)

2 tbsp rượu nấu ăn

1 tbsp xì dầu

1 tbsp đường

Cách làm: 

– Bắc nước sôi lên bếp, thả bút lứt vào luộc chín trong khoảng 7-8 phút, bún chín thì vớt ra thả thẳng vào chậu nước lạnh, khoả nhiều lần tới khi bún nguội hẳn thì đổ ra rây, xóc mạnh cho ráo hẳn.

– Chuẩn bị một bát nước pha với chút giấm, cà tím bổ đôi theo chiều dọc, tiếp theo khứa nhiều đường song song nhau cách đều dọc thân cà tím, (giống như khi ta khứa thân xúc xích, làm như vậy cà tím sẽ ngấm sốt hơn), 3-4 đường thì thái một đường cho miếng cà tím vừa ăn. Ngâm cà tím và nước pha giấm cho khỏi thâm.

– Nấm đùi gà thái miếng vừa ăn.

– Trộn đều các nguyên liệu ở phần sốt trong một bát nhỏ.

– Láng dầu lên chảo, cho cà tím vào rán vàng hai mặt, áp mặt khứa xuống rán trước, sau đó gắp ra một bên.

– Tận dụng chảo, cho thịt heo xay vào đảo đều tay cho thịt vụn thành miếng nhỏ, cho tiếp nấm đùi gà vào xào gần chín thì trút phần sốt vào. 

– Tiếp theo cho cà tím trở lại chảo, đun liu riu cho cà tím chín thì cho ớt chuông vào, cuối cùng trước khi tắt bếp, ta cho giá vào, trộn đều để giữ độ giòn.

– Chia bún ra đĩa sâu lòng, chia phần sốt thịt cà tím lên, rắc hành lá thái nhỏ và vừng rang trước khi ăn.