(2 người ăn)

250g thịt ức gà

6 cây nấm hương tươi

2 cây nấm đùi gà

100g nấm sò nâu

2 củ hành khô

1 củ hành tây

1 tsp bột vỏ mã đề (~1 tbsp bột năng)

1 quả cà chua

800g nước dùng gà không muối

1/2 tsp hạt điều màu (hoặc 1 tsp dầu màu điều)

Muối tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

– Thịt ức gà rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp với hành khô, 2 tbsp nước mắm, 1 tsp hạt nêm, 1/2 tsp tiêu, cho đều rồi bỏ vào ngăn đá khoảng 30 phút.

– Cho phần thịt và gia vị này vào cối xay, rắc bột vỏ mã đề (hoặc bột năng) lên, thêm 1 tbsp dầu ăn, sau đó xay nhuyễn.

– Nấm hương tươi bỏ gốc, thái lát dày. Nấm đùi gà thái lát mỏng. Nấm sò nâu bỏ gốc, xé miếng vừa ăn.

– Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Cà chua bỏ cuống bổ múi cau.

– Láng 2 tbsp dầu lên nồi, cho hạt điều màu vào, đun nhỏ lửa cho điều thôi màu, sau đó vớt toàn bộ điều bỏ đi. Cho hành tây vào phi tới khi hành mềm thì cho tiếp cà chua vào, tiếp theo ba loại nấm vào, khi nấm mềm là có thể cho nước dùng.

– Đun nước dùng sôi thì dùng thìa múc từng viên thịt thả vào nồi, đun liu riu tới khi thịt chín là có thể nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp, múc ra bát, ăn cùng bánh mì hoặc cơm.