(2 người ăn)

150g phở lứt khô

1 cái bẹ đùi gà (góc tư)

Nửa quả ớt chuông

2-3 lá bắp cải

1 củ cà rốt nhỏ

Nửa cây củ cải

Nước mắm chua ngọt:

3 củ hành khô

1 tbsp dầu ăn

4 tbsp giấm

1 tbsp ớt bột Hàn Quốc

4 tbsp đường kính

4 tbsp nước mắm 

4 tbsp nước lọc

Cách làm:

– Đun sôi nước, cho thịt gà vào luộc chín cùng một chút xíu muối cho đậm đà. Sau khi thịt chín vớt ra, rửa qua nước lạnh cho ráo mỡ và săn thịt, sau đó bọc kín rồi mới để nguội, xé thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Giữ lại nước thịt để pha nước mắm.

–  Phở luộc tới khi chín thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để trên rây cho ráo. 

– Củ cải và cà rốt bào sợi nhỏ. 

– Bắp cải bỏ gân, cuộn chặt, thái sợi mỏng nhất có thể.

– Ớt chuông thái sợi. 

– Trộn đều giấm, ớt bột, đường, nước mắm và nước lọc trong một bát nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, sau đó tắt bếp, trút phần hỗn hợp nước mắm vào.

– Bày phở, thịt gà và các loại rau củ lên đĩa, rưới nước mắm chua ngọt lên. Trộn đều trước khi ăn.