(4 người ăn)

1 kg cá rô phi

300g gạo nếp

150g gạo tẻ

3 cây hành lá

1 mẩu gừng

2 cây hành lá

4 củ hành tím

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Gạo vo sạch, ngâm ngập nước qua một đêm. Đổ gạo ra cho ráo nước.

– Hành lá thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập. 

– Cá rửa sạch, cho vào nồi cùng khoảng 1,5 l nước, đậy vung luộc tới khi xuyên được đũa qua là được. Vớt cá ra, để nguội thì bóc lấy thịt, phần xương còn lại bỏ vào nồi để tiếp tục ninh.

– Nhỏ lửa ninh nước dùng cho nước không bị đục. Ninh khoảng 30 phút, sau đó lọc bỏ phần bã, thu được nước dùng.

– Hòa gạo vào nước dùng, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều sát đáy cho gạo không bị bén, nấu tới khi gạo nở đều, cháo sánh nhừ thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Láng dầu lên chảo, cho các vào xào tới khi cá săn thì nêm 1-2 tbsp nước mắm và rắc thật nhiều tiêu, tới khi nước mắm ngấm đều, cá săn đều đậm đà là được.

– Hành khô bóc vỏ, thái khoanh, cho nhiều dầu lên chảo, phi tới khi hành hơi hanh vàng thì vớt ra ngay.

– Múc cháo ra bát, chia phần cá đã xào lên, rắc thật nhiều hành lá, hành phi cùng tiêu bột và ớt bột trước khi ăn.