(1 bánh đường kính 16 cm)

1 hộp bánh Savoiardi (Lady Finger)

1 hộp mãng cầu đóng hộp

1 hộp sữa chua có đường

200g kem tươi (whipping cream)

45g đường kính trắng

4 lá gelatin (~2g/lá)

Dụng cụ:

Khuôn tròn tháo đế 16 cm

Máy đánh trứng

Cách làm:

– Mãng cầu đóng hộp giữ lại phần nước để nhúng bánh, đổ phần thịt quả ra rây để chắt nước. 

– Ngâm nở gelatin trong nước đá. Sau khi đã nở, chắt hết nước, quay nhanh trong lò vi sóng khoảng 10 giây cho gelatin tan hoàn toàn (lưu ý không quay lâu gelatin mau cháy).

– Đánh bông kem tươi tới khi kem không chảy, có vân đặc là được, không cần đánh quá cứng kem khó hoà trộn với các nguyên liệu khác.

– Cho phần mãng cầu vào máy xay xay nhuyễn, có thể giữ lại một ít nguyên miếng để trộn cùng bánh, nhưng mãng cầu có xơ nên xay mịn toàn bộ sẽ tốt hơn.

– Trong một tô lớn, trộn đều mãng cầu xay với sữa chua, cùng gelatin ấm bằng phới lồng cho đều, chia kem tươi làm 3 phần, fold từng phần vào hỗn hợp mãng cầu xay, dùng phới lồng trộn đều cho hoà quyện hoàn toàn rồi mới trộn phần tiếp theo.

– Nhúng bánh Savoiardi vào nước ngâm mãng cầu, nhúng đều cả hai mặt để bánh có đủ độ ẩm, xếp vào kín khuôn, trút phần kem lên, xếp tiếp một lớp bánh nữa, rồi phủ nốt phần kem còn lại lên.

– Để lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông hoàn toàn, dùng dao sắc cắt làm 6-8 phần trước khi ăn.